Tillsätt sedan de resterande ingredienserna till degen i för degen (viktigt att smöret är ordentligt rumsvarmt). Arbeta degen på medelfart eller strax över i ca 10 minuter så att degen blir glansig och släpper ordentligt från bunken när den blandas runt.

Del upp degen i jämnstora bitar, ca 60 g per bulle är vanligt, då får jag oftast ut 15 st semlor. Rulla degbullarna släta och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och låt dem jäsa under duk i ca 2 timmar.

Grädda sedan mitt i ugnen i ca 8-10 minuter så de får en fin gyllene färg. Pensla dem med sockerlag direkt när de kommer från ugnen för att bevara dem extra saftiga.

Mixa mandlarna i en matberedare, låt de gärna ha lite bitar kvar för att få en konsistens med lite tuggmotstånd på mandelmassan. Tillsätt sedan florsocker, bittermandelarom (väldigt liten droppe!) och vatten, fortsätt mixa så allt blandas väl. Känns mandelmassan lite för trög, tillsätt lite mer vatten eller en sked vispad grädde tills den får en önskad konsistens.

Vispa grädden och fyll i en spritspåse med grövre tyll. Fyll också gärna mandelmassan i en spritspåsen för att enklare kunna fylla semlan. Klipp eller skär bort locket, gröp ur lite inkrom om det inte följer med tillräckligt från locket. Fyll på med mandelmassa och spritsa grädden över. Lägg på locket och pudra med florsocker på toppen precis innan servering.