Börja med att värma ugnen till 125 grader. Vispa sedan äggvitorna och bakpulvret i en väl rengjord bunke (enklast med bakmaskin) och vispa på medelhastighet tills det blir mjuka toppar av smeten. Tillsätt sockret en matsked i taget och vispa under tiden, fortsätt sedan vispa tills att det blivit en glansig och tjock maräng. Strö över majsmjöl, vaniljpulver och vinäger, vänd ner det så allt blandas väl.