Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 10 minuter. Sjud ihop grädden och den karamelliserade mjölken under tiden. Rör så att den karamelliserade mjölken smälter och blandas ordentligt.

Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör sedan ner dem i gräddblandingen så de smälter. Häll upp pannacotta i en form, lika stor som den tårtbotten gräddades i. Ställ i frysen i minst 4 timmar men gärna lägre.

Ett tips är att använda pajformar i aluminum, finns i många olika storlekar.

Riv skalet från limen och pressa ur saften. Blanda sedan ihop det med strösocker, ägg och äggulor i en värmetålig skål och placera över vattenbad på spisen. 

Tänk på att röra hela tiden för att inte få äggröra på botten!

När curden har tjocknat (det tar sin lilla en stund men träna tålamodet och rör på) ta av bort den från värmen och rör ner små bitar av smöret. Täck med plast direkt mot ytan och låt svalna helt i kylskåp.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min. Vispa under tiden grädden till mjuka toppar. Värm lite av limecurden i en kastrull. Krama ur gelatinbladen, lägg dem i kastrullen och rör om tills de har smält. Blanda ihop curden med gelatin och resterande gelatin jämnt och vänd sedan  ner all curd i grädden och blanda försiktigt tills att allt är ordentligt blandat.

Ta fram botten och karamellpannacotta från frysen. Fyll botten på siliconformen (ca 20 cm i diameter, 4 cm hög kant) med limemousse. Lägg i pannacotta och direkt där på hasselnötsbotten. Fyll på med mousse runt om och hela vägen upp i formen. Ha den gärna stående på en bricka för att kunna slå den lätt mot bänkskivan och på så sätt få bort eventuella luftfickor i moussen.

Ställ in i frysen och låt stå i minst 6 timmar.

Ta fram minst en timma innan servering, ta bort formen direkt från tårtan när det kommer från frysen men sedan tina på serveringsfatet i mint en- två timmar i kylskåpet innan servering.