Lägg de skalade äppelklyftorna i en gryta och häll på vatten och en halv deciliter strösocker. Låt det koka så att äpplena blir mjuka, tar ca 5-10 minuter.
Fredagskakan
Äppel-, kardemumma- & koladröm
Äppeltiden är här!
En dessert där det mesta går att förbereda några dagar i förväg. Så när det är dessert o'clock så är det bara strö ut crumble, skära äpple, på med lite kola och sen ta fram huvudrollsinnehavaren från frysen och lägga på toppen!
Vill man lägga mer tid så går det så klart koka egen kolakräm men jag valde genvägen med dulce de Leche (karamelliserad mjölk).
Hur
äppelmousse
1.
2.
Häll av vattnet och mixa äpplena till en puré.
3.
Blanda gelatinpulvret med en matsked vatten, låt stå och svälla i ca 5 minuter.
4.
Vispa ihop ägg och en halv deciliter strösocker så det blir ljust och fluffigt.
5.
Vispa också upp grädden till medelhårda toppar.
6.
Rör ner den svällda gelatinen i den varma äppelpurén så att gelatinet smälter och blandas helt med purén.
7.
Vänd sedan ner äppelpurén i äggvispet och vänd sedan ner det i grädden.
8.
Frys moussen i portionsformar i silikon.
9.
t.
havrecrumble
1.
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg för havrecrumble.
2.
Smula degen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen i 7-9 minuter. Låt det svalna och smula sedan i små bitar.
Montering
1.
Fördela crumble på varje tallrik och spritsa/klicka på lite kolakräm.
2.
Skär äpplena i små bitar och pressa över lite citronjuice.
3.
Ta fram moussen från frysen och lossa varje del från formen och lägg överst.
4.
Dekorera eventuellt med lite grön
Ingredienser
äppelmousse
150 g äppelklyftor
2 dl vatten
0,5 dl strösocker
2 st ägg
0,5 dl strösocker
1 tsk gelatinpulver
1 msk vatten
2 dl vispgrädde
2 tsk grovmald kardemumma
havrecrumble
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
75 g rumsvarmt smör
1-2 nypor salt
1 tsk grov mald kardemumma
1 dl dulce de leche (kolakräm)
2 st äpplen