Börja med att koka upp socker och sirap i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt smöret i bitar och låt smälta. Låt massan svalna.

Häll massan i en vispskål, och använd antingen en elvisp med degkrokar eller bakmaskinen med vinge och rör sedan ner ägg och pepparkakskryddorna.

Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner lite i taget i smeten. Knåda efter det snabbt och lätt ihop den till en deg.

Plasta in degen eller lägg i en burk med lock och låt pepparkaksdegen stå kallt, gärna till nästa dag.

Kavla ut pepparkasdegen så tunt som möjligt på bakplåtspapper. Ta ut pepparkakor med mått och dra över bakplåtspapperen till kalla plåtar.

Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Låt kallna helt.

Smula ner ädelosten och blanda med creme fraiche. Klart att servera!