Fredagskakan

En söt blogg med inspiration till fredagskakan och elvafikat så väl som kalas och andra festliga tillfällen!

Finalist i FolketsVal- Matbloggpriset 2018 och nominerad till Årets bak- och dessertblogg hos Matbloggpriset 2016.
Kontakta mig gärna på fredagskakan@outlook.com

Blogg

Saffranshastbullar

2018-12-17 20:07 Jul & AdventBullarSaffran

Hej!
Nedräkningen mot julafton går in mot sluttampen och även den mot den så efterlängtade ledigheten. Får ha överläggning med mig själv varje morgon att det bara är x antal jobbdagar att kämpa sig igenom innan lite ledigt väntar.

För den som inte hunnit eller orkat baka saffransbullar än så kommer här ett superrecept, enkelt och snabbt helt utan jäsningar. Klart på kanske 20-30 minuter från tanke till färdiga bullar! Fick lite kritik (med glimten i ögat) på jobbet efter att jag lagt upp ett bullrecept med fördeg, (vilket ger godaste bullarna enligt mig) men som kräver lite mer planering. Men här har alla som vill korta ner baktiden rejält men ändå få goda bullar, ett toppen recept. Så Linda, detta receptet är till dig;)

Hittade grunden hos Fredrik Fikar men har justerat lite och lagt till fyllning, alla bullar blir godare med fyllning!!

INGREDIENSER

5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
0,5 g saffran
100 g smör
1 st ägg
1,5 dl mjölk

Fyllning
50 gram smör
2,5 msk florsocker

Pärlsocker

GRÄDDNING: 225 grader, ca 12-14 minuter

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop alla de torra ingredienser i en bunke, enklast är att göra med bakmakinen om man har en vinge/flatblandare annars arbeta ihop med händerna. Tillsätt det kalla smöret (skuret i mindre bitar) och smula ihop det så det blir en smulig massa. Blanda därefter i ägget och mjölken och rör ihop till en kletig deg.

Fördela degen i tio stycken muffinsformar. Gör en grop i mitten av varje deg bit.

För ihop det rumsvarma smöret med florsocker och klicka ner i deggropen. Nyp ihop degen så att fyllningen döljs och strö över lite pärlsocker på toppen av varje bulle.

Grädda i mitten av ugnen så de får en gyllen fin färg. Klart!
.

Saffransbullar med mandelmassa

2018-12-01 19:29 Jul & AdventBullarSaffranVetebröd

Hej hej!
Vilken bakdag jag har haft! Drog väg i morse hem till en av mina bästa vänner för en härlig dag fylld med julbak. Så mysigt att umgås och baka samtidigt, dessutom fick vi sällskap av en annan väldigt fin vän så det blev om möjligt ännu mysigare. Bästa som finns- umgås med vänner! Att baka i ett annat kök, som är nytt och fullt med bra bänkytor gör ju inte heller saken sämre. Betydligt mycket mer inspirerande än att hänga hemma i mitt eget som inte alls är optimalt för så mycket bakning som jag håller på med.

Det blev många bullar idag men även lite annat som kommer dyka upp här, säkert redan under veckan som kommer. Saffransbullar med mandelmassa blev dagens första och största projekt och de har provsmakats med bästa tänk bara omdömen. Så jag kan garantera att de är värda att göra. Kanske så att de är morgondagens projekt som kommer ge bästa adventsfikat imorgon eftermiddag?!

Ha en fin kväll<3

INGREDIENSER

Fördeg
5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
8,5 dl vetemjöl

Deg
150 g smör (rumsvarmt)
1,5 dl strösocker
2 krm salt
5,5 dl vetemjöl

Fyllning
250 g smör
250 g mandelmassa
3 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma (grovmald)

Gräddning: 250 grader, ca 7-8 minuter

GÖR SÅ HÄR

Börja med fördegen. Värm upp mjölken till knappt fingervarmt. Smula hösten i degbunken till bakmaskinen och häll över den uppvärmda mjölken över. Tillsätt saffranet och rör runt så jästen löser upp sig. Blanda ner 8,5 deciliter av vetemjölet och arbeta ihop till en deg (ca 5-7 minuter med bakmaskinen). Täck skålen med duk eller plast och låt jäsa i ca 20 minuter.

Blanda ner resterande ingredienser till degen och låt maskinen arbeta degen länge (ca 10-15 minuter) så den blir len och börjar släppa från kanterna. Låt degen jäsa ytterligare en gång under en duk eller plast, denna gången i ca 30 minuter.

Gör under tiden fyllningen:

Rivmandelmassan och rör ihop med det rumsvarma smöret till en kräm, sikta ner vaniljsockret och tillsätt nymornad kardemumma. Rör till en slät kräm.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, bred på hälften av fyllningen på de två degrektanglarna och vik sedan ihop degen, kortsida mot kortsida. Tryck till lite över degen och skär sedan den i remsor, ca 1,5-2 centimeter breda. Ta en remsa och tvinna den lätt, snurra den sedan runt två finger som ett nystan och vik in slutet i botten.

Lägg i bullarna med mellanrum på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under duk i ungefär 1,5 timmar.

Starta ugnen . Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen så saffransbullarna får en fin gyllenbrun färg.

Klart att avnjutas!

Saffranssmörbullar

2018-11-21 20:43 Jul & AdventBullarVetebrödSaffran

Och det är officiellt,
Julbloggen hos fredagskakan är igång för 2018!

Årets första julrecept blir saffranssmörbullar- luftig bulle med krämig fyllning. Det är precis så gott som det låter, och vill man göra dem ännu mer oemotståndliga så ser man till att servera dem lätt ljumna. Då tror jag inte det finns många som lyckas stå emot dem om jag ska vara helt ärlig.

Nu blir det alltså julrecept här hela vägen fram till julafton! Jag har haft en plan om att lyckas med ett recept om dagen men får nog inse att jag inte ens är nära att ha tid att få till det. Så vi fortsätter nog med ett inlägg varannan dag , det är tillräckligt utmanande att hinna med.

Kram och godnatt<3

-
INGREDIENSER

Deg
2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,5 g saffran
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
7 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt

Fyllning
75 g smör, rumsvarmt
1 msk vaniljsocker
1 dl florsocker

Dekor
äggvita
pärlsocker

Gräddning: 250 grader, ca 7-9 minuter
Ca 15-17 bullar

GÖR SÅ HÄR:

Deg
Smula ner jästen i dekbunken till bakmaskinen. Värm mjölken till 37 grader, häll den även jästen och rör så den löser sig. Mortla saffranet tillsammans med ungefär en tesked av sockret och häll det sedan i degvätskan. Tillsätt resten av sockret och 5 deciliter av mjölet. Arbeta ihop till en deg och klicka under tiden ner smöret.

Fortsätt arbeta degen i ungefär 5 minuter i bakmaskinen, är degen väldigt kladdig efter det, tillsätt mer mjöl. Ta en halv deciliter taget och arbeta in det ordentligt innan mer tillsätts.Degen är lagom när den släpper lätt från kanterna på bunken. Men hellre lite kladdig än för mycket mjöl i degen.

Täck bunken med bakduk och låt jäsa i ca 40-50 minuter.

Gör under tiden fyllningen!

Fyllning
Rör ihop det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker till en kräm. Klicka ut krämen i lika stora högar på en liten bakplåtspappersklädd bricka och ställ den i frysen.

Tips: krämen är enkel att spritsa i jämnstora delar och gör gärna 20 delar så finns det någon i reserv beroende på hur många bullar man gör. Det går ju för dela eventuella övertalig fyllningsbit i bullarna.

Utbakning
Häll ut degen på en mjölad bänk och knåda ihop till en spänstig och elastisk deg. Dela den i jämnstora bitar, jag gjorde min 50g stora (tycker att hushållsvågen är bästa vännen i detta sammanhanget).

Rulla varje degbit till bollar och lägg dem i aluminiumformar (om du tar papper, ta två för ökad stabilitet). Ta fram fyllningen från frysen och tryck ner en bit i varje degbulle. Ställ formarna på en ugnsplåt och och täck med bakduk. Jäs i ca 40 minuter.

Pensla bullarna med äggvita och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen så bullarna får en härlig gyllene färg på toppen. Sen är de klara att avnjutas!