-
GÖR SÅ HÄR:
Deg
Smula ner jästen i dekbunken till bakmaskinen. Värm mjölken till 37 grader, häll den även jästen och rör så den löser sig. Mortla saffranet tillsammans med ungefär en tesked av sockret och häll det sedan i degvätskan. Tillsätt resten av sockret och 5 deciliter av mjölet. Arbeta ihop till en deg och klicka under tiden ner smöret.
Fortsätt arbeta degen i ungefär 5 minuter i bakmaskinen, är degen väldigt kladdig efter det, tillsätt mer mjöl. Ta en halv deciliter taget och arbeta in det ordentligt innan mer tillsätts.Degen är lagom när den släpper lätt från kanterna på bunken. Men hellre lite kladdig än för mycket mjöl i degen.
Täck bunken med bakduk och låt jäsa i ca 40-50 minuter.
Gör under tiden fyllningen!
Fyllning
Rör ihop det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker till en kräm. Klicka ut krämen i lika stora högar på en liten bakplåtspappersklädd bricka och ställ den i frysen.
Tips: krämen är enkel att spritsa i jämnstora delar och gör gärna 20 delar så finns det någon i reserv beroende på hur många bullar man gör. Det går ju för dela eventuella övertalig fyllningsbit i bullarna.
Utbakning
Häll ut degen på en mjölad bänk och knåda ihop till en spänstig och elastisk deg. Dela den i jämnstora bitar, jag gjorde min 50g stora (tycker att hushållsvågen är bästa vännen i detta sammanhanget).
Rulla varje degbit till bollar och lägg dem i aluminiumformar (om du tar papper, ta två för ökad stabilitet). Ta fram fyllningen från frysen och tryck ner en bit i varje degbulle. Ställ formarna på en ugnsplåt och och täck med bakduk. Jäs i ca 40 minuter.
Pensla bullarna med äggvita och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen så bullarna får en härlig gyllene färg på toppen. Sen är de klara att avnjutas!