by Malin Sahlberg

Vit chokladtårta

Hej måndag!
Ny vecka nu igen. Hoppas ni haft en riktigt härlig och ledig helg! Jag blev upphämtad i lördagsmorse av familjen för en resa med hemlig destination. Det var en av presenterna jag fick av dem förra helgen när jag fyllde 30 år.

Vi hamnade efter en stunds bilåkande i Göteborg och checkade in på Gothia Towers innan vi gick ner mot stan för fika och sedan shopping. Det blev ett restaurang besök på kvällen med massa goda tapas. Efter hotellfrukosten hann jag min bror och svägerska med ytterligare shopping innan vi åkte för att hälsa på vår gammelmormor som bor i Göteborg. Det är alltid lika härligt att träffa henne, imponeras stort av hennes stora livsglädje trots att hon fyller 97 år senare i år. En fantastik helg med andra ord.

Jag har blivit så grymt bortskämd nu när jag fyllt år, har fått så fantastiska presenter av familj och vänner att jag är helt mållös. Det blir till att ändra om en del här hemma så allt fint får sig en bra plats, för det har blivit en hel del i inredningsväg. Jag ska visa er sen när jag fixat i ordning det.

På söndagen förra veckan, alltså min födelsedag kom min familj hem på mat och fika. Jag hade då självklart gjort en tårta, det blev en tårta med smak av choklad. Rättare sagt mest vit choklad förutom kladdkakebotten och hallon. En mäktig men riktigt god tårta. Här nedan får ni receptet så testa gärna!

Ingredienser

Kladdkaka
150 g smör
3 st ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
0,5 msk vaniljsocker
2 krm salt
30 g mjölkchokladknappar

Gräddning: 15-20 minuter, 175 grader

Hallon- och vit chokladkräm
75 g hallon
75 g vit choklad

Vit chokladpannacotta
5 dl grädde
50 g strösocker
0,5 st vaniljstång
3 st gelatinblad
200 g vit choklad

Vit chokladglaze
5 st gelatinblad
4 dl vispgrädde
50 g strösocker
1 dl glukos
100 g vit choklad

Använd en form ca 26 cm i diameter

Gör då här:
Kladdkaka- Börja med att smälta smöret och ställ det åt sidan. Vispa ihop ägg och socker. Blanda mjöl, kako, vaniljsocker och salt. Vänd sedan ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret och chokladknapparna. Häll smeten i en smord och bröad springform. Grädda kakan i ugnen och låt den svalna.

Hallonkräm- koka upp hallonen och låt dem koka i minst 2 minuter. Hacka chokladen grovt om ni inte använder chokladknappar. Passera dem genom en sil och rör sedan ner den vitchokladen så den smälter och allt blir helt blandat. Låt den svalna i kylskåpet.


Pannacotta- Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde, socker och vaniljstång. Dra av det från värmen och låt det stå och dra i ca 10 minuter. Koka upp gräddblandningen igen. Kram vattnet ur gelatinbladen och smält ner dem tillsammans med chokladen i den varma grädden. Rör den helt slät och fiska upp vaniljstången.


Chokladglaze- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka sedan upp grädde, socker och glykos. Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen. Rör ner chokladen och se till att den smälter helt och att glazen blir helt slät. Mixa den om du inte är säkra på att den är riktigt slät.


Montering
Baka kladdkaka och gör hallon krämen så att de är helt kalla och har satt sig innan monteringen påbörjas. Ta loss kladdkakan, diska av formen och placera kakan i formen igen. Bred på hallonkrämen (det kan bli lite av den över) och ställ kakan i frysen under tiden som pannacottan kokas ihop.

Gör pannacottan och häll i formen. Ställ tårtan åter i frysen i minst 1 timme så att pannacottan stelnar.

Gör sedan glazen, använd en kökstermometer när den är klar och låt den svalna av till ca 35 grader. Under tiden som glacen svalnar, ta fram tårtan och lossa tårtan från formens kant och lirka upp den från botten men låt den stå kvar på den.

Se till att tårtans kanter är helt raka. Är tårtan ojämn i kanterna kommer inte glazen att rinna ner ordentligt och täcka sidorna. Ställ tårtan på exempelvis en uppochnervänd skål (som är mindre tårtan) som i sin tur står i en paj form eller långpanna så att glazen fångas upp. Häll en del av glazen mitt på tårtan och använd en palett för att hjälpa den över kanten om det inte rinner ner ordentligt. Upprepa till tårtan är helt täckt. Ställ tårtan i kylen i minst 30 minuter så att glazen svalnar helt. Är man äventyrlig av sig så lossar man tårtan från formens botten och placerar på en tårtbricka annars låter man botten vara kvar och ställer tårtan inklusive formbotten på serveringsfatet. Dekorera med bär ch choklad.

Klart!

Gillar

Kommentarer

Helen,
Din helg låter superhärlig 😊 vad fin tårta!! Du är otroligt duktig ♡ kram!
www.starsinlife.blogg.se
Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack söta! Kram
nouw.com/fredagskakan