by Malin Sahlberg

Vaniljbullar

Godkväll!
Nytt recept kommer här- kardemumma bullar fyllda med vaniljkräm. Mycket godare än så här blir det inte, det kan jag nästan lova. Sockerbullar, vaniljbullar eller vad man nu vill kalla dem, ljuvliga är det i vilket fall som helst. Kan ju inte annat än att rekommendera er att testa dem själva!

kram och godnatt<3

INGREDIENSER

Vaniljkräm
1,5 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0,5 st vaniljstång
3 st äggulor
0,75 dl strösocker
1,5 msk maizena
15 g smör

Vetedeg
25 g jäst
1,5 dl mjölk
0,75 dl vit sirap
1 st ägg
1 st kuvert saffran
125 g smör (rumsvarmt)
6-6,5 dl vetemjöl

smör och strösocker till finish

Gräddning: 250 grader, ca 6-7 minuter
Ca 18 bullar

GÖR SÅ HÄR:

Börja med vaniljkrämen om du kokar egen så den hinner blir klar. Det går ju såklart att vispa ihop marsankräm om vill det istället, då går det ju en lite fortare och hinns med när degen jäser första snabba gången.

Vaniljkräm- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Häll mjölken och grädden i en kastrull och lägg i både vaniljstång och frön också. Koka upp gräddmjölken och ta sedan av den från värmen och låt det stå och dra i ungefär en kvart.

Vispa under tiden äggulor, maizena, och socker så det blir ljust och pösigt. Sila ner gräddmjölken i äggvispet och vispa ihop det så det blir slätt. Häll tillbaka det i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt. Håll koll för det får absolut inte koka, då skär sig krämen.

Ta av krämen från värmen när den har lagom konsistens och rör ner smöret så det blir en blank kräm. Häll över krämen i en bunke och täck krämen med plast direkt på ytan. Låt den stå fram en liten stund men låt den svalna helt i kylskåpet.


Degen-
Smula ner jästen i en bunke och blanda ut den med mjölken (kylskåpskall). Rör sedan sirap, ägg, saffran och smöret i mindre klickar. Blanda sedan ner mjölet lite i taget och arbeta lätt ihop det till en smidig deg. Täck över bunken med en bakduk och låt degen jäsa i ca 10 minuter.

Dela degen i 15-20 lika stora delar och rulla varje till släta bullar. Lägg dem med mellanrum på bakplåtspappersklädd plåtar och grädda i mitten av ugnen så de får en gyllene färg.

Fyllning-medans bullarna gräddas, montera en smal spets tyll på en spritspåse och fyll med vaniljkrämen. När bullarna är färdiggräddade, låt dem svalna någon minut och använd sedan spritsen för att fylla varje bulle med vaniljkräm från botten.

Låt bullarna svalna något mer, pensla dem sedan med smält smör och doppa dem direkt efter i strösocker.

Klart!


HAPPY BAKING!
/Malin

Gillar

Kommentarer