by Malin Sahlberg

Squashkaka

Skördetiden börjar nu!

Eftersom jag tydligen inte lärde mig förra året exakt hur många squash en planta ger så behöll jag två av dem jag odlade fram i våras vilket nu då såklart resulterat i att jag har squash, mycket squash…

Så för er som också har att squash att ta reda på så kommer här ett toppenrecept!

INGREDIENSER
800 g squash
4 st ägg
1 dl strösocker
4 msk vetemjöl
2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
2 st bittermandlar
50 g sötmandlar

Gräddning: 200 grader, ca 40-45 minuter

Gör så här:
Skala och kärna ur squashen, skär den sedan i mindre tärningar. Lägg den en gryta med ca en deciliter lättsaltat vatten och koka squashen mjuk (ca 7-10 minuter). Häll av det i ett durkslag eller en sil och låt det rinna av riktigt ordentligt.

Mixa under tiden bittermandeln och hälften av mandeln riktigt fint. Ta sedan resterande mandlarna och mixa eller hacka de grovt.

När squashen runnit av så mixa den helt slät. Vispa ihop ägg och socker, tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en lös smet. Häll kaksmeten i en smord ugnsfastform eller pajform (ca 20x25 cm alt 22 cm i diameter).

Grädda kakan tills att den satt sig och fått fin gyllene färg på ytan, ca 40-45 minuter.

Servera den ljummen med lättvispad grädde och sylt.


Happy Baking!

/Malin


Gillar

Kommentarer