Semmelrulltårta

Hello!
Äntligen hemma efter en låång jobbdag med kvällsmöte. Nu är det bara att ta tag i matlagning och lite röj här hemma, hade hellre krupit ner i sängen och släckt för natten för jag är sjukt trött och anar ett besök av migränen...

Nu är det fortfarande är mörkt när man kommer hem från jobbet så att fotandet inte blir så lyckat planerar jag istället in allt bakande och fotograferande på helgerna och förutom pannacottatårtan som är i förra inlägget så gjorde jag det som blir dagens recept. Semmelrulltårta!

Rulltårta smaksatt med kardemumma, hemmagjord mandelmassa och grädde. Så gott och väldigt enkelt. Vill man förenkla det ytterligare så använd färdig mandelmassa, riv eller mosa den och blanda med en skvätt mjölk/grädde.

Kram

Ingredienser

Rulltårta
3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2-3 tsk kardemumma

Mandelmassa
200 g mandel
175 g florsocker
2 äggvitor
2-3 små droppar bittermandelarom
ev lite vatten

2 dl vispgrädde

Gräddning: 250 grader, ca 5 minuter

Gör så här:
Vispa socker och ägg ordentligt fluffigt. Vänd försiktigt ner övriga ingredienser till rulltårtanoch blanda väl.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna (ca 30x40 cm) och grädda i 5-8 minuter.
Ta ut den och stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper. Pensla kallt vatten på det övre bakplåtspapperet för att få det stt släppa lättare. Låt kakan svalna.

Mixa mandeln och tillsätt sedan florsockret och mixa ytterligare. Häll i äggvittan och bittermandelsaromen och mixa till en kräm. Är den väldigt tjock, tillsätt lite vatten i taget till önskad konsistens. Den ska gå att breda ut på rulltårtan.

Fördela mandelmassan jämnt över kakan och rulla sedan ihop den från långsidan, tajt. Slå in den i bakplåtspapper och låt vila medan grädden vispas.

Vispa grädden och spritsa den sedan på toppen av rulltårtan- klart att servera!

Happy Baking!
/Malin