by Malin Sahlberg

Saffranssmörbullar

Hej torsdag!
Dags för lite mer julrecept och detta kan vara julens bästa :)

Saffranssmörbullar- luftig bulle med krämig fyllning. Det är precis så gott som det låter, och vill man göra dem ännu mer oemotståndliga så ser man till att servera dem lätt ljumna. Då tror jag inte det finns många som lyckas stå emot dem om jag ska vara helt ärlig.

Jag gjorde dem redan förra året och där ifrån är bilderna. Då bakade jag ut enskilda bullar medans jag i år gjorde bullar i långpanna och sen bara skär upp bitar. Det blir precis lika oemotståndligt gott oavsett vilket sätt man gör dem på, det går bara lite snabbare att göra i långpanna :) dessutom supersmidigt att jäsa dem över natten i ugnen och sen bara grädda på morgonen och få nybakade bullar till förmiddagsfikat :)

Så detta recept beskriver jag bullarna bakade i långpanna även om bilderna visar något annat.

Kram på er<3

Ingredienser

-fördeg-
2,5 dl rumsvarm mjölk
25 g jäst
250 g vetemjöl
1 kuvert saffran (0,5 g)

-deg-
250 g vetemjöl
4 g salt
6 g kardemumma (mortlad eller nygrovmald)
100 g rumsvarmt smör

100 g strösocker

-fyllning-
100 g smör, rumsvarmt
1 msk vaniljsocker
1 dl florsocker


-dekor-
äggvita
pärlsocker

vit sirap
vatten


Gräddning: 250 grader, ca 7-9 minuter
Ca 15-17 bullar


-gör så här-

Fördeg-
Blanda alla ingredienser till fördegen så det blir en slät smet. Täck bunken med bakduk eller plastfilm och låt jäsa cirka 1 timme.

Deg-
Mortla eller mal kardemumman. Blanda i ingredienser till degen i den jästa fördegen. Arbeta ihop degen i en köksmaskin i minst 10 minuter.

Klä en långpanna (ca 35x25 cm ) med bakplåtspapper. Platta ut degen jämnt i pannan. Täck med plast och ställ in den i kall ugn och låt jäsa över natten (ca 8 timmar). Det går också bra att låta det jäsa framme i köket (även då täckt med plastfolie) i ca 2 timmar.

Förbered fyllningen.

Fyllning-
Rör ihop det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker till en kräm. Klicka eller spritsa ut krämen i lika stora klickar (det ska bli 20 st) på en liten bakplåtspappersklädd bricka och ställ den i frysen.

Gräddning-
Ta fram den färdigjästa degen och den frysta fyllningen. Fördela fyllningsklickarna jämnt efter tänkta bitar och tryck ner varje bit ordentligt och forma degen så den går upp över fyllningen liten.

Pensla degen med uppvispat ägg blandat med några droppar vatten och lite lite salt och strö sedan över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen så bullarna får en härlig gyllene färg på toppen. Pensla direkt med den utblandade sirapen när bullen kommer från ugnen för att bevara den saftig. Skär i bitar och sen, klart att avnjutas!




HAPPY BAKING!
/Malin

Gillar

Kommentarer

Matildaberlin
Matildaberlin,
Men herre vad gott!! Mums!!
nouw.com/matildaberlin
itismadeby
itismadeby,
Låter underbart gott o en annorlunda bulle att baka med saffran - ska prova 😊
nouw.com/itismadeby