Börja med fördegen. Värm upp mjölken till knappt fingervarmt. Smula hösten i degbunken till bakmaskinen och häll över den uppvärmda mjölken över. Tillsätt saffranet och rör runt så jästen löser upp sig. Blanda ner 8,5 deciliter av vetemjölet och arbeta ihop till en deg (ca 5-7 minuter med bakmaskinen). Täck skålen med duk eller plast och låt jäsa i ca 20 minuter.