by Malin Sahlberg

Saffran och mandelbullar

God förmiddag!
Sista söndagen i november och exakt en vecka till första advent, en perfekt dag att baka saffransbullar på :)

De här blir supersaftiga och går utmärkt att frysa och bara tina försiktigt i ugnen när det önskas fika. De är fyllda med en krämig vaniljfyllning med lite överraskande krisp av mandelslitt.

Lussekatter i all ära men saffransbullar med fyllning tycker i alla fall jag är snäppet bättre. Vilket föredrar du? Lussekatter eller fyllda saffransbullar?

Ha en fin söndag!
kram


Ingredienser

-fördeg-
2,5 dl rumsvarm mjölk
25 g jäst
250 g vetemjöl
1 kuvert saffran (0,5 g)

-deg-
250 g vetemjöl
4 g salt
6 g kardemumma (mortlad eller nygrovmald)
100 g rumsvarmt smör
100 g strösocker

-fyllning-
200 g rumsvarmt smör
150 g strösocker
16 g vaniljsocker
40 g mandelsplitter

-övrigt-
1 ägg + lite vatten

0,5 dl vit sirap
1 msk vatten

Pärlsocker
Mandelsplitter

Ca 20 st bullar
Gräddning: 225 grader, ca 7-8 minuter


GÖR SÅ HÄR

Fördeg-
Blanda alla ingredienser till fördegen så det blir en slät smet. Täck bunken med bakduk eller plastfilm och låt jäsa cirka 1 timme.

Deg-
Mortla eller mal kardemumman. Blanda i ingredienser till degen i den jästa fördegen. Arbeta ihop degen i en köksmaskin i minst 10 minuter. Täck bunken igen och låt degen sedan vila i 30-35 minuter. Gör fyllningen under tiden.

Fyllning-
Rör samman alla ingredienser. Se till att smöret är ordetligt rumsvarmt så att det är lätt att breda ut sen.

Baka ut bullarna-
Dela degen i två delar.

Kavla ut var och en av dem och bred på fyllningen jämt över hela. Vik degen på mitten och skär sedan remsor och snurra ihop dem.
Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt dem jäsa i ca 2 timmar under bakduk.

Pensla bullarna med ägg (blanda gärna upp med lite vatten och salt för en lättare pensling) och strö över pärlsocker och lite mandelsplitter.

Blanda ihop Vit sirap och vatten.

Baka bullarna i ugnen på 225 grader i ca 7-8 minuter. Pensla dem sedan med sirapsblandingen alldeles direkt när de kommer från ugnen.

Klart att njutas!

Gillar

Kommentarer

sweetwords
sweetwords,
Oj så gott =D så fina bilder med så inbjudande
nouw.com/sweetwords
Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack snälla, så roligt att du tycker det 😊
nouw.com/fredagskakan
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229