Rabarberpaj med jordgubbar

Hej på er!
Solig start på denna vecka, som är en kort jobbvecka!! Som vanligt så försvann helgen lika fort som den kom. Den var fullspäckade med en massa roligt, tapaskväll, bebismys och lite husrenovering. Till söndagsfikat så bakade mamma en fantastisk rabarberpaj med jordgubbar och till det blev det den bästa hemmagjorda vaniljsåsen. Mycket bättre fikastund kan man nog inte få, rabarberna är ju som allra bäst nu på vårkanten.

Ingredienser:

Paj
4 st rabarber
0,5 l jordgubbar
1 msk potatismjöl

Ev. 0,5 dl strösocker att strö över bären

2,5 dl vetemjöl

2,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 st ägg

100 g smör

Vaniljsås
1 ägg alt. 2 äggulor
1 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk vaniljsocker alt. 1 tsk vaniljpulver

Gräddning: 180 grader, ca 40 minuter
Lagom till en pajform ca 20 cm i diameter. Till ca 6 pers.

Gör så här:
Paj- Skär rabarberna och jordgubbar i bitar, lägg dem i en smord pajform och strö över potatismjölet. Smält smöret och ställ det åtsidan. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt. Vispa upp ägget och blanda i det och det smälta smöret i mjölblandningen. Rör så det blir en jämn smet. Täck rabarberna och jordgubbarna med smeten och grädda i ugnen.

Vaniljsås- Blanda alla ingredienserna förutom vaniljsockret i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme och vispa hela tiden tills såsen tjocknat (ca 15 minuter). Såsen får inte koka, då skär den sig. Häll sedan upp såsen i en vispskål och vispa i den då och då tills den svalnat. Smaksett den då med vaniljsockret. Klar att servera.

Happy Baking!
/Malin