by Malin Sahlberg

Rabarberbakelse

Hello sunshine!!
Hur underbart är det inte att solen och försommaren hittade hit lagom till att många av oss fick långhelg? Helt fantastiskt vältajmat skulle jag säga:-)
Jag är ju som sagt i huset på landet och fixar även om det blir lite mer solande och lite mindre fixande nu när väder är som det är. Några projekt hinns det med i solpauserna i alla fall.

På förmiddagen i dag bakade jag några Rabarberbakelser med marängtäcke till elvakaffet. Det är något visst att plocka med sig frukt och bär från trädgården och sedan tillaga dem i sitt kök, känns lyxigt faktiskt.
Dessa bakelsers bjöd jag mina föräldrar och de gav dem högsta möjliga betyg. De är enkla att göra och går att förbereda innan och bara fixa marängen innan de ska avnjutas.

Ingredienser
250 g rabarber
75 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma (mald)
3 st äggulor
0,5 dl mjölk

Maräng
1 dl strösocker
1 msk vatten
2 äggvitor

Gräddning: 200grader, ca 20 minuter

6 stora muffinsbakelser alt 8-10st i vanlig muffinsstorlek

Gör så här:
Ansa, skala och skär rabarberna i små bitar. Blanda dem ev. med lite socker. Vispa ihop smör, socker och vaniljpulver så det blir poröst och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma ordentligt och rör ner det i smeten. Rör sist i äggulorna och mjölken och rör till en jämn smet. Häll upp smeten i muffinsformar, lite mer än till hälften och strö över rabarberna jämnt i varje form. Grädda dem i mitten av ugnen.

Maräng- Blanda sockret och vattnet i en kastrull och koka sockerlagen till 121 grader. Vispa under tiden äggvitan till ett fluffigt skum. När sockerlagen nått rätt temperatur, häll den i en tunn strålen ner i äggviteskummet under konstant vispning. Fortsätt sedan att vispa tills att marängsmeten svalnat. Detta görs med fördel i bakmaskin eller elvisp med stativ då det tar en liten stund. Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa på de svala rabarberkakorna eller klicka ut smeten med sked. Bränn av marängen med gasolbrännare eller sätt ugnen på 200- 250 grader och grill och ställ in bakelser några minuter tills marängen fått lite färg.

Servera gärna med lättvispad grädde och jordgubbar!

Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack snälla 😊
nouw.com/fredagskakan
ceciliarignell
ceciliarignell,
Vilken mysig blogg du har😍
nouw.com/ceciliarignell
Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack, kul att du gillar den!!
nouw.com/fredagskakan