Smula ner jästen i en bunke och rör ut den tillsammans med det ljumna vattnet och saltet.
Ett underbart gott recept på nattjäst morgonbröd där jag blandat flera olika mjölsorter vilket ger ett riktigt smakrikt och härligt bröd.
1.
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den tillsammans med det ljumna vattnet och saltet.
2.
Blanda sedan ner mjölet (alla sorter) lite i taget, rör om tills allt är blandat.
3.
Täck sedan bunken med lock eller sätt en tallrik över och placera den på en sval plats över natten.
4.
På morgonen: Starta ugnen på 275 grader och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
5.
Mjöla köksbänken/bakbordet och häll upp degen, (skrapa ur allt från bunken).
6.
Vänd runt degen i mjölet så att den inte är kladdig och forma den till en limpa, men knåda inte.
7.
Flytta försiktigt över degen till bakplåten och låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.
8.
Sänk värmen på ugnen till 250 grader och baka brödet i ca 15 minuter.
9.
Sänk värmen till 200 grader och baka i 20 minuter.
10.
Brödet ska låta lite burkigt när man knackar på undersidan när det är klart.
11.
Låt det svalna ca 20 minuter.
12,5 g jäst
3 dl varmt vatten
1 tesked salt
3 dl vetemjöl
1 dl lantvete
2 dl skrädmjöl