by Malin Sahlberg

Mynta och citronkaka

Hej söndag!
Solen och sommaren är tillbaka och det är så härligt. Perfekt till helgen när jag inte hade varken bröllop eller födelsedagsfirande inbokat. Den rätt så obligatoriska after worken på fredagen fick stå för helgens festlighet. Hade sedan länge bokat in den tillsammans med några av mina vänner men de kunde inte riktigt lika tidigt som mig så jag tjuvstartade lite tillsammans med några av mina tidigare jobbarkompisar. Så jag känner att jag verkligen maxade den där fredagkvällen. Vi hade så härligt när vi satt ut större delen av kvällen och njöt av både god mat och dricka, men med det sällskapet kan det inte bli annat än fantastiskt så det var väntat att kvällen skulle bli lyckad.

Annars har jag försökt att ta det rätt så lugnt resten av helgen, fixat hemma, träffat lite fler vänner, hängt hos bror och svägerska och en sväng på Ikea för att köpa nya balkongmöbler eftersom någon tyckte att det var en bra idé att bryta sig in mitt förråd ovh sno mina jag hade. Blir så arg när jag tänker på det, känns så surt att behöva köpa nytt då de bara var ett år gamla.

En av sakerna jag bakade var denna mynta- och citronkaka. Så fräsch och goda med kombinationen av både myntan och citronen. En perfekt sommarkaka till fikapausen. Tror absolut att ni också kommer tycka om den!

Ha en fin kväll<3
Kram

Ingredienser
100 g smör
1,5 dl mjölk
3 st ägg
3 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 st citron (skalet + 2 tsk juice)
0,5 dl fin hackad mynta

Gräddning: 175 grader, ca 35-40 minuter

Gör så här:
Börja med att finhacka myntan och riv citronskalet. Smält sedan smöret och blanda ner mjölken. Vispa under tiden ägg och socker ljust och luftigt. Rör ner smör och mjölkblandningen i äggvispet.

Vänd sedan ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker tillsammans med mynta och citronskal. Rör sist ner citronjuicen.

Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform (ska rymma ca 2 liter) och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt den stå 5-10 minuter innan den vänds upp på ett fat. Klar att servera när den svalnat!



Happy Baking!
/Malin


Gillar

Kommentarer

Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229