Mixa mandlarna i matberedaren till rätt så fint mjöl.

Börja vispa äggvitorna och tillsätt sockret i omgångar när det börjar bildas spår i äggvispet.

Vispa till en glansig hård marängsmet.

Vänd försiktigt ner mandelmjölet i äggvispet och blanda väl.

Fördela smeten i aluminiumformar eller riktigt stabila muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader.

Ta sedan ut dem ur ugnen och låt svalna.

Blanda ihop alla ingredienserna till krämen förutom smöret, i en kastrull.

Rör ihop den och låt den sjuda (får inte koka) på tills den tjocknar, det tar en stund runt 10 minuter.

Ta sedan av kastrullen från värmen och tillsätt smöret.