by Malin Sahlberg

Mandelkaka med fläder och smörstekt rabarber

Fläder och rabarber ihop! Mer sommar än så tror jag inte det kan smaka:)

Gör du flädercurden någon dag i förväg så går denna kakan/tårtan fort att svänga ihop. Att det sen blir mer curd än vad som går åt till själva kakan ser jag som en ren bonus för den är så god att ha till ostbrickan också.

Hoppas det ska smaka!


INGREDIENSER

-flädercurd-
3 dl koncentrerad flädersaft
4 msk strösocker
4 ägg
150 g smör

-mandelkaka-
300 g mandelmassa
100 g smör (rumsvarmt)
3 st ägg

-smörstekt rabarber-
150 g rabarber
25 g smör
2 msk strösocker
0,5 tsk nymald kardemumma

2 dl vispgrädde
mandel
kardemumma


GÖR SÅ HÄR

-flädercurd-
Blanda saft, socker och ägg i en kastrull och värm försiktigt under ständig omrörning tills att den tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret, lite i taget.
Häll över curden i en ren burk och låt svalna. Förvara den sedan i kylen.

-mandelkaka-
Riv mandelmassan grovt. Vispa sedan ihop med tillsammans med det rumsvarma smöret så det blir en fluffig massa. Rör sedan ner äggen, ett i taget så de bladas in helt innan nästa tillsätts.

Häll sedan smeten i en smord springform (ca 20 cm. i diameter.) och grädda i ca 20-30 minuter, 175 grader.

Ta ut och låt svalna.

-rabarber-
Skär rabarbern i jämnstora bitar, ca 3-4 cm långa. Stek dem några minuter i smöret så de börjar mjukna, tar runt runt 2-4 minuter. Tillsätt därefter sockret och kardemumman och stek i ytterligare några minuter så att sockret blir lite brunt och rabarbern blir ännu lite mjukare utan att den för den sakens skull bli för mosig.

Låt dem svalna lite innan montering av kakan/tårtan.

Vispa grädde till mjuka toppar. Lägg kakan på ett serveringsfat och bred på flädercurd. Toppa med den vispade grädden och över den, den stekta rabarbern. Avsluta med att strö över lite nygrovmald kardemumma och kanske lite hackad mandel.

Klart för att avnjutas!

Gillar