by Malin Sahlberg

Limekaka med kokostosca

Sista receptet innan advents- och julbaket tar över!
En variant på sockerkaka som piffats upp med både kokos och lime. Kanske något för helgfikat?

Ha en fin dag<3


INGREDIENSER

-kaka-
125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
0,5 dl kokosflingor
2 st ägg
4 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 krm salt
2 dl naturell yoghurt
2 st lime (zest)

Gräddning: 175 grader, ca 35-40 minuter

-kokostosca-
50 g smör
0,5 dl sirap
0,75 dl strösocker
0,75 dl vispgrädde
2,5 dl kokosflingor

GÖR SÅ HÄR:
Vispa ihop smör och socker så det blir fluffigt och ljust. Tillsätt sedan ett ägg i taget och låt det vispas in före det nästa ägg hälls i smeten.

Blanda mjöl, kokos, bikarbonat, kardemumma och salt i en skål och häll i det i smeten tillsammans med yoghurten. Vänd sedan ihop allt till en slät smet.

Klicka i smeten i en välsmord och bröad sockerkaksform, grädda i mitten av ugnen.

Gör under tiden toscasmeten.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde. Låt det koka upp, sänk sedan värmen och tillsätt kokosen. Låt det sjuda på svag värme i 5 minuter.

När färdiggräddad, ta ut den från ugnen stjälp upp kakan på ett fat eller plåt och bred på kokostoscan. Grädda i ytterligare ca 5-7 minuter tills kakan fått fin lätt gyllenbrun färg.

Ät och njut!


HAPPY BAKING!
/Malin

Gillar