by Malin Sahlberg

Lime meringue cheesecake

Hej hopp!
Sommaren är ju här igen, vilket inte känns fel alls så här i mitten av september. Jag hade gärna haft det året om, för  jag tycker så illa om det som väntar. Kyla, regn, mörker och slask är det värsta jag vet. Vill bara gå i ide och vakna när våren är tillbaka. Så nu njuter jag så mycket det bara går av att vi fick lite extra sommar detta året.

Och med tanke på sommarvärmen så passar det ju lite extra att dagens recept är åt glasshållet. En krämig frusen cheesecake med marängbotten och ett lager limecurd. Typ hur gott som helst. Ni som följer mig på instagram fick igår kväll en hint av cheesecaken och att döma av reaktionerna där så lyckades jag förmedla ljuvligheten i den via bilden. Så jag tycker verkligen ni ska testa detta receptet.

Ha en fin kväll<3
Nu laddar vi inför finfredag imorgon!
Kram på er!

Ingredienser

Marängbotten
2 st äggvitor
1,25 dl strösocker

Gräddning: 100 grader, ca 100 minuter

Cheesecake
3 st äggulor
1,5 dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 msk vaniljsocker
3 st äggvitor

1,5-2 dl limecurd
(receptlänk, byt ut citron mot lime)

Gör så här:
Marängbotten-
Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till ett hårt, fast skum. Bred ut marängsmeten till en rundel på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ca 22 cm i diameter. Grädda bottnen i nedre delen av ugnen i 100–110 min. Låt dem kallna på plåten.

Cheesecake-Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan. Lägg äggulor, strösocker och philadelphiaost i en bunke och vispa till en jämn smet. Häll sedan grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa tills grädden är blir ordentligt tjock. Blanda sedan först ihop vispgrädde och ostsmeten och rör sedan sist i äggvitorna försiktigt men se till att allt blir blandat. 

Lägg ihop: Lägg marängbotten i en springform med diametern 24 cm. Bred ut ett rejält lager av limecurd på marängen och häll sedan på cheesecakesmeten över. Slå formen lätt i arbetsbänken så att smten flyter ner mellan formen och marängen. Släta till toppen och ställ formen i frysen och låt stå minst 4-5 timmar. Ta fram formen ca 20 minuter innan servering och garnera med valfria frukter och bär.


Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

GunnarsonSofie
GunnarsonSofie,
Men åhh så fin 😃
nouw.com/gunnarsonsofie
Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack snälla:-)
nouw.com/fredagskakan
Dailyfood
Dailyfood,
Måste testa, verkar supergott!!
nouw.com/dailyfood
Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack! Ja gör det, den blev väldigt omtyckt av de som har fått smaka:-)
nouw.com/fredagskakan
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229