Lemon Poppy Seed Cake
Ett tillfälligt uppehåll i rabarberfrossandet nu då.
Här är en favorit med citron och blå vallmo i den saftigaste varianten av sockerkaka. Helt underbart god och håller sig dessutom riktigt bra i flera dagar utan att bli torr och tråkig, täck den bara med plastfolie om den inte äts upp på direkten!

INGREDIENSER
125 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 st ägg
4 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 krm salt
2 dl naturell yoghurt
1 msk vaniljsocker
2 st citroner
1 msk blå vallmofrön
Gräddning: 175 grader, ca 30-40 minuter
-
GÖR SÅ HÄR:
Börja med att riva skalet från citronen.
Vispa ihop smör och socker så det blir fluffigt och ljust. Tillsätt sedan ett ägg i taget och låt det vispas in före det nästa ägg hälls i smeten.
Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål och häll i det i smeten tillsammans med yoghurten, vallmofrön och citronzest. Vänd sedan ihop allt till en slät smet.
Klicka i smeten i en välsmord och bröad sockerkaksform, grädda i mitten av ugnen. Stjälp upp kakan på ett fat efter att den fått svalna några minuter.
Sen är det bara att njuta!
Happy Baking!
/Malin



Kommentarer