by Malin Sahlberg

Lemon meringue cake

Hej hallå!
Hintade redan ingår på Instagram om receptet som jag delar med mig av till er idag. Det är en drömmig variant av tårta, som egentligen inte alls är svår att göra. Flera moment går att förbereda en dag eller mer innan vilket jag alltid tycker är en fördel. Gör Lemon curden ena dagen, kladdkakan nästa och lägg ihop och gör marängen dagens som tårtan ska ätas.

Vi måste prata om det här med marängtäckt tårta, för de kan vara det godaste som finns i tårtväg. Jag är helt klart inspirerad av Tea Malmegård och My Feldt som gör magiska marängtäckta tårtor. Receptet på just marängen är från My´s bok "Blåbärssnår, äppelskrutt och rabarberskugga" (köptips om ni inte redan har den). Att kombinera kladdkaka med syrlig lemoncurd och krämig och söt maräng är en ohälsosamt lycka kombination. Jag kan bara starkt rekommendera er att göra det själva, för det är sååå gott och håll med, det blir ju rätt effektfullt att klä kladdkakan med maräng?!

Kram och fin kväll<3

INGREDIENSER

Kladdkaka
100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Gräddning: 175 grader ca 25 minuter

Lemoncurd
2 st citroner- ( juice + skalet)
4 st äggulor
60 g smör
75 g socker

Italiensk maräng
150 g ekologisk äggvita
100 g vatten
275 g ekologiskt råsocker

---


GÖR SÅ HÄR:

Kladdkaka
Börja med att smälta smöret i en kastrull/gryta (som ska rymma hela smeten). Ta bort grytan från spisen och blanda ner sockret ordentligt. Rör ner mjöl, vaniljsocker, salt och kakao. Blanda sist ner äggen och se till att allt är väl blandat.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant eller botten, ca 16-18 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen.

Lemoncurd
Lägg alla ingredienserna i en värmetålig skål och placera den över en gryta med kokande vatten. Vispa under hela tiden och ta sedan av skålen från värme när det börjar tjockna ordentligt. Det tar ca 10 minuter.

Häll upp curden i en burk och förvara i kylskåpet. (den håller ca två veckor om den står kylt)

Italiensk maräng
Blanda ihop vatten och socker i en kastrull och låt det koka upp till 121 grader (använd digital termometer) Samtidigt som sockerlagen ställs på spisen, börja vispa äggvitan i bakmaskinen. Äggvitan ska ha börjat bli vit och fluffig när sockerlager en uppe i temperatur.

Häll då sockerlagen sakta i en jämn tunn stråle ner i äggvitan samtidigt som maskinen vispar på hög hastighet. Sänk hastigheten lite när sockerlagen är blandad med äggvitan och fortsätt vispa till marängen är glansig, lite seg och ger en fin jämn näbb när vispen dras upp. Marängen behöver inte vara helt kall, utan den är klar fast den är ljummen.

Montering
Lägg kladdkakan på serveringsfat eller tårtbricka. Bred på ett jämnt, tjockt lager lemoncurd.

Monter en rund större tyll i en spritspåse och fyll sedan påsen med marängsmeten. Täck tårtan med maräng i valfritt mönster. (Det går lika bra att bred på marängen istället för att spritsa ut den.) Bränn av marängen med en brännare.

Klart att servera!


Tips!
Har du ingen brännare så går det bra att ställa in tårtan i ugnen (250 grader med grillfunktionen i någon minut) men tänk i så fall på vilket fat/ bricka tårtan ställs på så den är ugnssäker och håll koll, det går fort att få färg på marängen!


HAPPY BAKING!
/Malin

  • Tårtor

Gillar

Kommentarer

Enitalienareisverige
Enitalienareisverige,
Vilken fantastisk kaka❤ man blir sugen bara att titta på den❤
nouw.com/enitalienareisverige
Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack snälla <3
nouw.com/fredagskakan
IP: 82.99.3.229