by Malin Sahlberg

kaffesemlor

-betalt samarbete med Nescafé-


Äntligen är de tid för semlor igen! Ett av mina absoluta favoritbakverk. Eftersom jag fyller år mitt i semmelsäsongen har jag ofta firat födelsedagen med just semlor!

Är du som jag en riktig kaffeälskare kommer här den optimala semlan- Kaffesemlan! En lättvispad grädde smaksatt med god kaffesmak, fluffig kardemummabulle och ihop med det en hasselnötsmassa som även den fått lite kaffesmak. Det här är sååå gott! Testa, receptet hittar ni här nedan och vill du ta en genväg? Köp färdiga bullar och gör bara hasselnötsmassan och grädden.

INGREDIENSER

-Vetedeg-

fördeg
25 g jäst
200 g mjölk
250 g vetemjöl

deg
175 g vetemjöl
1 st ägg
0,5 tsk salt
100 g smör (rumsvarmt)
90 g strösocker
6 g mald kardemumma (ny mald, grovt)

Gräddning: 220 grader, ca 8-10 minuter

-Hasselnötsmassa-
200 g hasselnötter
1,5 dl florsocker
0,75 dl vatten
1,5 tsk Nescafé Lyx (mortlat till pulver)
2 msk vispad grädde
1 krm salt

-Grädde-
3 dl vispgrädde
1,5 tsk Nescafé Lyx (mortlat till pulver)

-Garnering-
florsocker och kakao


GÖR SÅ HÄR:

-Vetedeg-

-fördeg Börja med att värma mjölken så den blir fingervarm. Smula jästen i bunken till bakmaskinen och blanda ner mjölk och mjöl och kör på medelhastighet så att det går ihop till en deg. Låt den sedan vila i ungefär en kvart.

-deg Tillsätt sedan de resterande ingredienserna till degen i för degen (viktigt att smöret är ordentligt rumsvarmt). Arbeta degen på medelfart eller strax över i ca 10 minuter så att degen blir glansig och släpper ordentligt från bunken när den blandas runt.

Del upp degen i jämnstora bitar, ca 80 g per bulle, då blir det ca 8 bullar. Rulla degbullarna släta och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och låt dem jäsa under duk i ca 2 timmar.

Grädda sedan mitt i ugnen i ca 8-10 minuter så de får en fin gyllene färg.

-Hasselnötsmassa-

Börja med att rosta nötterna i en torr stekpanna på låg- medelvärme. När skalet spricker på nötterna är de klara. Lägg dem i en kökshandduk och gnugga bort skalet.

Mixa nötterna i en matberedare, låt de gärna ha lite bitar kvar för att få en konsistens med lite tuggmotstånd på massan. Tillsätt sedan kaffe, florsocker, salt och vatten, fortsätt mixa så allt blandas väl. Känns hasselnötsmassan lite för trög, tillsätt lite mer vatten tills den får en önskad konsistens. Vänd ner någon matsked av den vispade kaffegrädden för att göra massan extra krämig.

-Montering-

Vispa grädden tillsammans med kaffet och fyll i en spritspåse med grövre tyll. Fyll också gärna hasselnötsmassan i en spritspåse för att enklare kunna fylla semlan.

Klipp eller skär bort locket, gröp ur lite inkråm om det inte följer med tillräckligt från locket. Fyll på med hasselnötsmassa och spritsa grädden över. Lägg på locket och pudra med florsocker och lite kakao på toppen precis innan servering.

Gillar