Jordgubbspaj med knäck

Hej hopp!
Sista riktiga soldagen på ett tag verkar det som idag, om man nu ska tro på väderprognoserna. Lite tråkigt, jag hade gärna haft detta underbara väder sommaren igenom. Men förhoppningsvis så kommer den tillbaka om några dagar, det återstår att se helt enkelt.

Jag tog precis en paus i städandet, dessertbakandet, och annat fix. Queen of multitasking- det är jag det, blir rätt trött på mig själv som jag grejar runt med allt hela tiden. Nu ska jag fixa och ställa i ordning inför lördagens tjejmiddag här hemma. Eftersom jag antagligen åker till landet direkt efter jobbet imorgon och antagligen inte kommer hem fören strax innan gästerna trillar in på lördagen

Tidigare ikväll så rörde jag ihop denna knäckiga jordgubbspaj. Den blev riktigt krispig och god i yta och krämig i mitten, precis som en perfekt paj ska vara enligt mig. Har hittat så goda jordgubbar de senaste veckorna jag handlat och dessutom har de varit ekologiska vilket har gjort att jag inte har kunnat stå emot att köpa dem. Perfekt att skiva ner dem i en paj som omväxling till att bara äta dem som de är.

Ha en fin kväll!!

Ingredienser
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,75 dl ljus sirap
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl

350 g jordgubbar
2 msk potatismjöl
0,5 dl strösocker

Gräddning: 175 grader, ca 40 minuter

Gör så här:
Smält smöret och rör ihop det med sirap och vispgrädden. Rör sedan ner de torra ingredienserna och blanda ihop till en krämig smet. Skölj, ansa och skiva jordgubbarna. Blanda dem med potatismjöl och socker och täck botten på en pajform med dem. Fördela pajdegen jämnt över jordgubbarna och grädda i mitten av ugnen. Servera gärna med vaniljglass och lite färska jordgubbar.

Happy Baking!
/Malin