by Malin Sahlberg

Jordgubbsmoussetårta

Morsdag!
grattis på er dag, alla fantastiska mammor i min närhet! Ni är fantastiska<3

Här har det firats morsdag på förmiddagen och även lite sväng på eftermiddagen. Och inget firande utan TÅRTA! Det är väl ändå självskrivet, oavsett om det är mamma som ska firas, någons födelsedag, eller livet i stort så ska det vara med tårta. Sen kanske ett glas bubbel också kan vara fint och allra bäst kan nog kombinationen vad dem båda vara för att fira riktigt ordentligt.

Jag gjorde en moussetårta dagen till ära eftersom det är mammas favorit. Passade dessutom på att dekorer den med klintblommor lite symboliskt eftersom hon hette Klint i efternamn för lääängesedan, innan mina föräldrar gifte sig.

Kram och fin kväll<3

INGREDIENSER

-mandelbotten-
250 g mandelmassa
150 g smör (rumsvarmt)
3 st ägg
2 msk vetemjöl
2 krm bakpulver

Gräddning: 175 grader, ca 25 minuter

-rabarbercurd-
250g rabarber
1,25 dl strösocker
0,5 msk majsstärkelse
1 st ägg
25 g smör (rumsvarmt)

-jordgubbsmousse-
6 gelatinblad
ca 500 g jordgubbar, frysta eller färska
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Tårta till ca 6 personer

GÖR SÅ HÄR
Rabarbercurden går bra att förbereda några dagar i förväg och det som inte går åt till tårtan är perfekt till ostbrickan, frukostgröten eller i andra desserter.

-mandelbotten-
Smöra en form med diameter på 15-16 cm och lös botten och mjöla med ströbröd eller mandelmjöl. Riv mandelmassan och vispa ihop den med smöret så att det blir pösigt. Tillsätt sedan äggen, vispa i ett i taget. Se till att varje ägg har gått in ordentligt i smeten innan nästa tillsätts. Vispa sist i vetemjöl och bakpulver. Häll i och bred ut smeten i formen. Grädda i ugnen, 175 grader ca 25 minuter. Stjälp upp den och låt kallna.

-rabarbercurd-
Börja med att skära rabarbern i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det småkoka under lock i ca 10-15 minuter så rabarbern släpper vätska ordentligt. Rör i majsstärkelsen och koka i ytterligare ca 5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och mixa röran helt slät. Vispa i ägget och häll sedan tillbaka curden i kastrullen och sjud krämen ca 2 minuter, eller tills den tjocknar, under ständig omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret, lite i taget. Häll upp curden i en glasburk och låt den svalna innan den breds på tårtbotten.

-montering 1-
Jämna till mandelbotten så den får en jämn ovansida och blir ca 2-3 cm tjock. Täck formen som bottnen bakades i med bageriplast eller plåtpapper på kanterna. Lägg till baka mandelbottnen och bred på ett lager rabarbercurd, ca 1-1,5 cm tjockt. Ställ formen i frysen medan moussen förbereds eller tills dagen efter.

-jordbubbsmousse-
Mixa jordgubbarna till en slät puré. Lägg gelatinbladen i kallvatten så de mjuknar. Vispa sedan ihop florsocker och äggulor ordentligt fluffigt. Vispa även grädden, men bara så den blir luftig och lättvispad.

Värm sedan ca 1 dl av jordgubbspurén i en kastrull, krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jorhdgubbspurén. . Blanda dem med resten av purén och rör om.

Blanda ihop äggvispet med grädden väl men försiktigt och vänd sist ner jordgubbarna.

-montering 2-
Ta fram en siloconform eller en springform på ca 20-22 cm i diameter.

Silioconform- fyll formen lite mer än till hälften, lyft upp formen och släpp ner den mot bänken för att få bort eventuella luftbubblor och hålrum.

Lägg sedan ner botten med rabercurden vänd ner mot moussen. Fyll på med mera mousse och se till att det kommer ner mousse runt kanterna på botten och även på toppen. Stryk av formen med en palett eller stekspade. Ställ tårtan i frysen och låt sen stelna helt, ca 4-5 timmar innan den lossas från formen. Det tar ca 1-2 timmar för tårtan att tina helt i rumstemperatur och är redo att serveras.

Springform- täck kanterna med bageriplast för att sedan kunna lossa tårtan på ett enkelt sätt. Lägg ner bottnen med kurden uppåt och fyll sedan på med mousse upp till kanten. Lyft upp formen och släpp ner den mot bänken för att få bort eventuella luftbubblor och hålrum. Stryk av formen med en palett eller stekspade. Ställ tårtan i frysen och låt sen stelna helt, ca 4-5 timmar innan den lossas från formen. Det tar ca 1-2 timmar för tårtan att tina helt i rumstemperatur och är redo att serveras.

Dekorera till exempel med jordgubbar och ätbara blommor.

TIPS!
Blir det mousse över så passa på att fylla mindre siliconformar, ex kupoler, hjärtan mm och används som dekor till tårtan eller andra bakverk!


HAPPY BAKING!

Gillar

Kommentarer