by Malin Sahlberg

Hallontårta

Hej!
En härlig helg är här igen. En riktig hösthelg känns det som i luften när man kommer ut tycker jag. För min del är det riktigt fyllspäckade lediga dagar, men det är bara roliga saker så det känns bara kul. En av helgens höjdpunkter var faktiskt redan igår när vi i tjejgänget äntligen hade en date inbokad ihop. Det var alldeles för längesedan vi sågs alla tillsammans. Vi hade en s¨mysig kväll med lite knytismiddag, badtunnebad, och riktigt kvalitetsmys. Det finns inget bättre sätt att ladda på med energi än att hänga med dessa tjejer. Min del i knytkalaset kommer här på bloggen imorgon tänker jag. Precis innan jag åkte iväg på tjejmiddagen igår så skickade jag iväg en liten tårta med en annan kompis som skulle på babyshower. Det blev en smörkrämstäckt hallontårta- med hallon i både fyllning och smörkärm.

Ha en fin lördag!

Ingredienser
tårtbotten
3 st ägg
mjöl
socker
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vaniljkräm
4 dl mjölk
4 st äggulor
3 msk strösocker
2,5 msk maizena stärkelse
1,5 tsk vaniljpulver
(vill man använda vaniljsocker istället för vaniljpulver gäller:
2 msk vaniljsocker och minska strösockret med ca 1 msk)

Hallon- och vitchokladkräm
300 g hallon
300 g vitchoklad

Hallonsmörkräm
200 g smör (rumsvarmt)
200 g hallon
3-4 dl florsocker


Gör så här:
Tårtbotten- ta fram tre likadana glass och knäck äggen i ett av dem. Fyll upp ett glas med socker, samma mängd som äggen är och gör likadant med mjölet. Blanda ner bakpulver och vaniljsocker i mjölet. Vispa ihop ägg och socker ordentligt, vispa i ca 7-10 minuter så att det blir riktigt vitt och fluffigt. Vänd sedan ner mjölblandningen och häll upp smeten i en smörad och bröad form (ca 15 cm i diameter). Grädda i mitten av ugnen på 175 grader, ca 25 minuter. Prova med teststicka efter 20 minuter för att se om den fortfarande är kladdig i mitten, grädda i så fall lite till.

Vaniljkräm- vispa ihop mjölk, äggulor, socker och maizena i en kastrull. Sjud blandningen under konstant omrörning tills att den tjocknar. Rör sedan ner vaniljpulvret. Häll över krämen i en skål/ bunke och täck krämen med plastfolie. Alltså plasten ska ligga mot krämen. Ställ den kallt för att svalna.

Halllon- och vitchokladkräm- lägg hallonen i en kastrull och låt dem koka ner till en sås/ kompott. Se till att hallonsåsen kokar i minst 2 minuter efter att alla hallon tinat ordentlig för att vara säker på att ev. bakterier i bären kokat bort. Dela den vita chokladen i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål. Sila hallonsåsen ner över chokladen. Se till att pressa ut saften från hallonen ordentligt. Rör runt i hallon och chokladblandningen ordentligt så chokladen smälter helt. Lägg ev. i en msk av det bortsilade hallonmoset i krämen för att få lite struktur på krämen. Ställ kallt för att svalna.

'Montering del 1- dela den svala tårtbotten i tre delar. Lägg i en del i botten på samma form som användes vid gräddningen av botten. Täck sidorna av formen med plastfolie eller typ OH-plast. Fyll på med den svalnade vaniljkrämen. Lägg på en bottendel över vaniljkrämen och bred därefter på hallon/chokladkrämen. Lägg över den sista delan av tårtbotten. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet så att den sätter sig.

Hallonsmörkräm- Koka hallonen på samma sätt som till hallon/chokladkrämen här ovanför och sila även här undan kärna och behåll bara saften för att få en slät kräm. Häll den varma hallonsåsen över smöret. Vispa försiktigt ihop smör och hallonsås, det kan stänka lite av hallonen så försök täck över bunken tills såsen mjukat upp smöret och det blivit blandat. När smöret och hallonen gått ihop, vispa lite snabbare och se till att smöret blir ordentligt fluffligt. Vispa sedan ner florsockret och smaka av. Känns smörkrämen för hård tillsätt lite (ca 1 tsk i taget) kokande/ varmt vatten och ev. mer florsocker om den är för sur i smaken.

Montering del 2- ta fram tårtan ur formen och placera på en tårtbricka eller serveringsfat. Spackla tårtan med ett tunt lager smörkräm för att försegla fyllningarna och fästa smulor. Ställ tårtan i kylen i ca 10 minuter så smörkrämen stelnar. Spackla sedan tårtan med ett jämnt lite tjockare lager av smörkräm och garnera med exemplevis figurer i sockerpasta, choklad, frukt eller bär.

Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229