by Malin Sahlberg

Hallonpajtårta

Hej hopp!
Söndagskvällen är här och det är dags att börja ladda inför sista jobbveckan innan semestern. Men innan dess ska jag njuta lite till av denna fantastiska helg, den kunde inte varit bättre. Slutade lite tidigare på fredagen och drog direkt iväg mot huset på landet men gjorde ett stopp typ på vägen hos en fin vän. Så kul att träffas så klart och att äntligen få se deras fina hus som de renoverat.

I lördags kom farbror och faster och hennes goa föräldrar ner till oss tillsammans med släkten från Australien. Vi hade en riktigt härlig dag i solen med mycket bad, god mat och så klart fika. Jag hade bakat denna hallonpajstårta som ni får recept på idag. Den blev väldigt omtyckt, vilket jag förstår den är riktigt god om jag får säga det själv. Den blir lagom gräddig när man blandar mascarpone och grädde och kardemummabottnarna blir otroligt saftiga. Den är så värd att göra även om den innehåller en del moment. Man kan ju alltid förbereda bottnarna innan och frysa in dem om det är lite ont om tid dagen innan man vill servera tårtan.

Även idag har vi umgåtts med släkt inte samma som igår, utan idag kom mormor och moster med familj ner till oss och så firade vi de som har fyllt år och som ska fylla år nu i sommar. Men utan tårta, det var önskat marängsviss av både kusin och bror så det blev det istället.

Ingredienser

Bottnar
225 g smör (rumsvarmt)
400 g strösocker
420 g cake flour *(se nedan)
22 g bakpulver
3 g salt
0,5 tsk vaniljpulver
4 st ägg
2 äggulor
300 g mjölk
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk mald kardemumma

Gräddning; 175 grader ca 20-30 minuter

Fyllning och Frosting
750 g mascarpone
7 dl vispgrädde
90 g florsocker
1 tsk vaniljpulver
6 msk fast hallonsylt

Smuldeg
110 g kylskåpskallt smör
100 g vetemjöl
100 g strösocker
1 nypa salt

Hallonsirap
200 g hallon
1 dl socker

Gräddning: 200 grader, ca 10-15 minuter

*) cake flour- för varje 2,5 dl vetemjöl, ta bort två msk mjöl och ersätt med två msk maziena. Sikata ihop minst två gånger.

Gör så här:

Bottnar
Börja med att smöra och bröa
fyra stycken formar (ca 22 cm i diameter), engångsformar i aluminium passar bra.. Blanda ihop mjölken och vitvinsvinägern och ställ åt sidan. Sikta ihop cake flour, bakpulver, salt och vaniljpulver. Ställ även det åt sidan. Vispa upp det rumsvarma smöret så det blir vitt och fluffigt, ca 3-5 minuter. Vispa sedan ihop sockret med smöret och vispa i ytterligare ca fem minuter. Tillsätt sedan de hela äggen ett och ett och se till att varje har vispats in innan nästa tillsätts. Skrapa ner smeten från kanterna då och då. Vispa efter det ner kardemumman. Vispa ihop mjölkblandningen med äggulorna. Häll i 1/3 av mjölblandningen och blanda ihop. Tillsätt hälften av mjölken, blanda och häll sedan i nästa tredjedel av mjölblandningen, blanda och efter det den sista mjölken och till sist det sista av mjölblandningen. Vispa till en jämn smet. Fördela smeten i formarna. V'äg dem gärna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda i mitten av ugnen.

Fyllning och frosting
Vispa upp grädden, när den börjar tjockan, tillsätt marscarponen, florsockret, vaniljpulvret och fortsätt vispa till en fluffig men stabil kräm. Dela krämen i två lika delar- en till fyllning och en till frosting. Tillsätt hallonsylten i en av krämerna och blanda ordentligt.

Smuldeg
Nyp ihop alla ingredienserna till ordentliga klumpar och fördela i en ungsform. Grädda i ugnen till det är gyllene till färgen. Rör då och då i det under tiden. Häll upp det för att svalna när det är klart i ugnen och rör ihop det till klumpar då.

Hallonsirap
Koka ihop socker och bär tills det blir lite sirapslikt i konsistensen. Sila bort hallonen och låt sirapen svalna. Om den blir för tjock, spä den med lite vatten.

Montering
Börja med att jämna till tre av bottnarna så de är lika tjocka och jämna. (en botten blir över och passar fint att äta som en kaka, precis som den är.) Lägg en av bottnarna på en tårtbricka eller ett serveringsfat. Fördela hälften av hallonfyllningen jämnt över bottnen och lägg på nästa botten. Lägg på resterande hallonfyllning och jämna till och avsluta med sista botten. Spackla sedan tårtan med ett tunt lager frosting för att försegla smulor.
Ställ tårtan i kylen i ca 20 minuter så den stelnar lite. Fördels sedan resten av frostingen jämnt över tårtan och jämna till eventuella ojämnheter. Dekorera tårtan med smulet, hallon och sirapen. KLART!



Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

Mia
Mia,
Ska det inte vara hallon i hallonsirapen, står blåbär i receptet?
Fredagskakan
Fredagskakan,
Jo såklart det ska! Tack för att du såg det, ska ändra direkt:-)
nouw.com/fredagskakan
Eva Svärd
Eva Svärd ,
Så fin och verkar smarrig! Får bli till sonens födelsedag på torsdag. Ungefär hur många bitar blir det?
www.evasvard.com
Fredagskakan
Fredagskakan,
Det blir rätt många för den blir så pass hög och är rätt mättande. När jag gjorde denna var vi 12 som åt. Då är flera rätt stora i maten och ändå blev det en del över, så den räcker nog till minst 15 personer. Lycka till med bakningen😊
nouw.com/fredagskakan
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229