by Malin Sahlberg

Hallonmoussetårta

Hej hallå!
Nu har är hon här, världen mest perfekt lilla tjej är född och jag har äntligen blivit faster!! En alldeles ljuvlig goskrutt med massa mörkt hår föddes igår. Så nu längtar jag efter att få träffa henne, men den envisa förkylningen kommer troligen göra att det måste dröja lite innan det blir så.

I slutet av november ordnade vänner till min svägerska en babyshower för henne och bebisen. Jag bidrog med lite desserter bland annat det som blir dagens recept. Denna hallonmoussetårta med mandelbotten, vit chokladpannacotta och hallongelé. Känns som det blev väldigt lämpligt att dela med mig av receptet på lillans babyshower-tårta nu när hon äntligen är här. Precis som med förra receptet med Mirror glazetårtan så är det även här ett antal steg innan tårtan är klar men den är inte speciellt svår att göra bara man har bra med tid så går den rätt så lätt att göra. Så låt er inte avskräckas.

Kram på er<3


Mandelbotten
200 g strösocker
3 äggulor
3 äggvitor
70 g smör
200 g mandelmjöl
1,5 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver

Hallonmousse
600 g frysta hallon
1,5 dl socker
10,5 st gelatinblad
8,5 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker

Hallongelé
300 g frysta hallon
0,75 dl vatten
1,5 dl socker
1 msk maizena
5 gelatinblad

Vit chokladpannacotta
1 tsk vaniljsocker
4,5 dl grädde
50 g socker
3 st gelatinblad
200 g vit choklad


Tårtan ger ca 18-20 bitar

Gör så här:

Mandelbotten- Vispa ihop äggulorna med sockret. Tillsätt det avsvalnade smöret. Blanda den finmalda mandeln med potatismjölet samt bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt sist de vispade äggvitorna och blanda snabbt ihop. Häll smeten i en bakpapperklädd och lätt smord springform på 24 cm.

Grädda i 175 grader i mitten i ca 35-40 min. Lägg på ett folie efter en stund så att kaken inte får för mycket färg. Ta ut kakan när stickan är torr i mitten av kakan. Låt kakan svalna, lossa formen och ta bort bakplåtspappret försiktigt.

Hallonmousse- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp hallon och socker. Passera hallonen genom en finmaskig sil och pressa ur all vätska som går med hjälp av en sked. Värm upp hallonsåsen, krama vattnet ur gelatinbladen och och rör ner dem i hallonsåsen. Låt den sedan svalna i kylen så att såsen blir ljummen (ej helt kall då för då stelnar den)

Vispa grädden och vänd ner den i den ljumna hallonpurén precis innan moussen ska monteras på tårtbotten.

Montering, del 1
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på den springform som mandelkakan bokades i. Lägg i kakan och klä insidan av formen med bageriplast (i värsta fall funkar OH-plast).

Häll första omgången mousse ca 1 cm tjockt lager på mandelbotten och frys sedan direkt.
Ställ moussen kallt så länge.

Hallongelé- Häll upp en skål med kallt vatten. Lägg i gelatinbladen. Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull. Passera hallonen genom en finmaskig sil och pressa ur all vätska som går. Häll tillbaka i kastrullen och ta ut lite av hallonsåsen och rör ihop med 1 msk maizena. Häll ner i såsen och koka upp på nytt så att såsen tjocknar något, rör i botten hela tiden. Krama ur gelatinbladen och blanda ner i hallonkrämen.

Montering, del 2
Låt gelén svalna något innan den hälls på första lagret av den frysta hallonmoussen. (Om hallongelén hunnit bli för fast är det bara att micra en en kort stund.) Sätt in tårtan i frysen igen i ca 45-50 minuter.

Vit chokladpannacotta- Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker, dra åt sidan och låt stå 10 min. Värm upp igen och häll ner den hackade chokladen och värm tills allt löst sig, häll sedan ner de urkramade gelatinbladen. Låt svalna en stund.

Montering, del 3
Häll pannacottan på hallongelén och sätt in i frysen i ca 1-2 timmar.

Montering, del 4
Kläm fast ett bakplåtspapper i en större spring form, ca 26 cm i diameter och klä kanterna med. bageriplast. Ta ut tårtan och förflytta den till den större formen och centrera den. Ta ut moussen och rör snabbt och kraftigt ner siktat florsocker och ev. lite ovispad grädde om den är väldigt stel. Spritsa ner mousse på sidorna. Se till att spritspåsen når ända ner i botten. Toppa med mousse och jämna till. Ställ i kylen tills nästa dag eller minst 4 timmar.

Innan servering- ta loss tårtan från formen och plasten. Dekorera med bär och chokladdekor!
Klart!




Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

clarabergertorres
clarabergertorres,

åh så fantastiskt fin o god den ser ut!✨

nouw.com/clarabergertorres
Fredagskakan
Fredagskakan,

Tack snälla, så glad jag blir<3

nouw.com/fredagskakan
amanddafelicia
amanddafelicia,

åh så god den ser ut 😍

nouw.com/amanddafelicia
Fredagskakan
Fredagskakan,

Tack snälla!!

nouw.com/fredagskakan