by Malin Sahlberg

Hallon & brownietårtan

Hello!
har precis tagit en paus från jobbdatorn och bytt till min egen. Ingen rast ingen ro bara för att det är helg just nu, men skönt att jobba i kapp lite olika projekt eftersom jag är iväg två dagar även kommande vecka. Så jobb idag och bakning imorgon för att vara ifatt även med recept till bloggen. Har lovat mamma kakor till veckan så det måste förberedas imorgon. Tänker göra de kakor som jag tycker är absolut roligast att baka i en nya smakkombo. recept kommer säkert upp här under veckan som kommer.

Vakande tidigt idag och hann då med en tur bort till torget för att köpa massa blommor innan jag skulle iväg på en liten utflykt med svägerskan. Så nu har jag lekt florets och gjort flera buketter av alla snittblommor jag köpte, så kul att arrangera dem själv ibland och inte köpa färdigbundna varje gång. Vår lite tripp gick till Leva café strax utanför Jönköping, ett supermysigt ställe som både är butik med så mycket fint i inredningsväg och ett café med gofika med hembakadkänsla. Väl värt ett besök om ni är i krokarna.

Receptet idag är en maffig brownietårta med hallonmarängsmörkräm. Jag gjorde den åt lillebror när han slutade på sitt jobb för ett tag sedan. Hallon och choklad är ju en kombination av smaker som passar otroligt fint ihop och så även i denna tårtan.

Recepten på både bottnar och fyllning kommer ursprungligen från Linda Lomelinos bok, Lomelinos Tårtor

Ha en skön kväll<3
Kram

Browniebotten
225 g smör
200 g mörk choklad (70 %)

3 dl ljust muscovadosocker
1,5 dl strösocker

4 st stora ägg

4,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

100 g hallon

Gräddning: 175 grader, ca 45 minuter

Hallonmarängsmörkräm
4 st stora äggvitor
2,33 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt osaltat smör
100 g hallon

Chokladglasyr
100 g mörk choklad (70 %)
50 g smör

Hallon till dekor

Browniebotten- Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter.
Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält det tillsammans på låg värme i en stor kastrull och låt det sedan svalna.

Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst, i cirka 3 minuter. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet.

Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna och jämna till ytan med hjälp av en sked eller palett. Tryck ner hälften av hallonen i varje botten. Grädda bottnarna i 45–50 minuter.

Marängsmörkräm med hallon- Börja med att hälla äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält.

Ta bort skålen från värmen. Fortsätt att vispa med elvisp eller allra helst med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.

Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter.

Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.

Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.

Montera- Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt tre av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.Bred ut ett tunt lager frosting över hela tårtan.

Låt den stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills lagret har stelnat något. Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen och gör under tiden chokladglasyren.

Chokladglasyr- Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna lite, men ändå vara rinnande.

Dekoration- Häll chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Använd eventuellt en palett för att jämna till glasyren. Jobba snabbt så att den inte stelnar. Dekorera tårtan med hallon.


Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

IP: 82.99.3.229