by Malin Sahlberg

Godaste semlorna

Godkväll!

Long time no see känns det som. Har medvetet legat lite lågt här inne i januari. Jag har varit lite oinspirerad efter julbakningen här i december och i kombination med alldeles för mycket på mitt riktigt jobb så har inte bloggen prioriterats. Men nu känner jag att min inspiration och motivation är tillbaka så jag bakade hela dagen igår och även stora delar av idag. Bakning är verkligen min bästa avkoppling och terapi. Att fixa och greja i köket gör verkligen mig lugn och lycklig.

Nu är det ju högsäsong för semlor och som den semmelälskare jag är så är jag ständigt på jakt efter det ultimata semmelreceptet. Det måste vara en riktigt fluffig och saftig bulle, lagom söt mandelmassa med rätt konsistens och perfekt vispad grädde. Och en viktigt detalj som kanske i och för sig inte påverkar smaken, runt lock! Och idag kan jag ha lyckats göra de bästa semlorna, har haft fler som smakat på dem och alla har hållit med. Så jag är i alla fall något riktigt stort på spåren ;)

Jag ska erkänna, bullarna är lite omständiga att göra. Det är fler rätt långa jäsomgångar men det är värt det. Det är så värt det. Tyvärr kan jag inte ta åt mig äran för detta fantastiska recept bara, för det har jag kopierat rakt av från bästa Camilla- my kitchen stories. Har testat som många olika varianter på dessa bullar innan och experimenterat på olika håll men här är vi nog så nära perfektion det går att komma med en slät kardemummabulle, så avskräcka inte av processen fram till den. De håller sig saftiga fint till dagen efter och ska man ha dem senare så frys in dem efter att de rullats till bullar eller efter gräddning. Vilket som funkar fint!

Kram och fin måndagkväll till er<3


INGREDIENSER

-fördeg-
10 g jäst
2,5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 msk strösocker

-huvuddeg-
1 ägg
1 msk grovmortlade kardemummakärnor
150 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 nypa salt


1 st ägg (till pensling)

Gräddning: 200 grader, ca 15 minuter


-mandelmassa-
2 dl mandel
1,5 dl socker
1 dl grädde

3 dl vispgrädde
florsocker

Ca 25 mindre semlor


GÖR SÅ HÄR

-fördeg-
Smula ner jästen i en bunke (helst en till bakmaskinen). Tillsätt mjölken och rör så att jästen löser sig. Ha sedan i mjöl och strösocker.

Arbeta degen i bakmaskin i ca 10 minuter på medelhastighet. Täck bunkens med plastfolie och ställ den varmt. Låt degen jäsa tills den blir riktigt bubblig på ytan, ca 1,5-2 timmar ungefär.

-huvuddeg-
Ta fram bunken efter första jäsningen och tillsätt ägg, kardemumma, smör (rumsvarmt), strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta samman det en stund och ha sedan i saltet och resten av vetemjölet.

Arbeta sedan degen ordentligt i bakmaskinen i minst 10 minuter, gärna längre så det det blir en riktigt blank och spänstig deg. Täck bunken med plastfolie igen och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 2-3 timmar.

Stjälp därefter upp degen på ett mjölat bakbord/bänksskiva. Dela degen i ca 20-25 delar (40-50 g per bulle) och rulla varje degbit mot bordet med kupad hand. Lägg bullarna med mellanrum på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 1-2 timmar.

Förvärm ugnen och placera en långpanna på nedersta falsen och fyll den till hälften med vatten. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt bullarna svalna ordentligt innan de fylls.

-mandelmassa-
Mixa mandeln och sockret i matberedaren. När mandeln börjar få önskad grovhet tillsätt grädden och mixa ihop till en kräm.

-montering-
Skär av topparna på bullarna och gröp ur en del av innanmätet. Fyll håligheten med mandelmassa och spritsa sedan grädde ovan på. Lägg på locket och sikta över florsocker.

Klart att avnjutas!

HAPPY BAKING!
/Malin

Gillar

Kommentarer

frokenklara
frokenklara,
Ser jättegott ut! Du är så duktig på att fotografera:)
nouw.com/frokenklara
Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack snälla! Så glad jag blir att du tycker det🙏🏼💕
nouw.com/fredagskakan
lillfjompan
lillfjompan,
Så små och söta, och så vackra bilder! Finns ju inget bättre än semlor! <3 Tror det här får bli receptet jag kör efter i år!
nouw.com/lillfjompan
Fredagskakan
Fredagskakan,
Visst är det gott! Kul om du testar, hoppas du kommer gilla det!
nouw.com/fredagskakan
IP: 82.99.3.229