by Malin Sahlberg

Frozen lemon cheesecake

Hello och hej!

Här har ni recept på vad min bror önskade sig igår när han fyllde år. Eller ja, han menade en annan citronglass som jag gjorde för flera år sedan men jag och hans sambo trodde han menade en cheesecake... det blev bra eller till och med riktigt bra trots det lilla missförståndet!

Så här kommer receptet så ni kan förbereda och ha den till nästa veckas fikastunder när det tydligen ska bli sommarvärme!!




INGREDIENSER

3 st äggulor
1,5 dl strösocker
200 g färskost
3 st citroner (zest)

3 dl vispgrädde
2,5 tsk vaniljsocker

3 st äggvitor

ca 8 st digestivkex

Räcker till ca 6 personer,
20-24 cm i diameters springform

GÖR SÅ HÄR:

Börja med att krossa digestivekexen i matberedare eller mortel, det ska bli som fint smul. Smöra sedan botten och kanter på en springform (20 el. 24 cm i diameter) och täck med ett rejält lager digestivesmul. Packa till det med en sked.

Riv skalet från citronerna.

För att slippa diska vispen mellan de olika delarna, vispa i den ordningen som står nedan i tre olika bunkar.

Bunke nummer 1- Vispa först äggvitorna till ett hårt skum och ställ det sedan åt sidan så länge.

Bunke nummer 2- Lägg äggulor, strösocker, philadelphiaost och citronzest i en bunke och vispa det till en slät smet.

Bunke 3- Häll grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa tills grädden är blir ordentligt tjock.

Blanda sedan ihop innehållen från bunke 2 (färskostsmet) och 3 (vispgrädden) så det blandas väl. Vänd sist ner äggvitorna försiktigt men se till att allt blir ordentligt blandat. Häll i smeten i formen och täck med resterande del av de krossade digestivekexen på toppen.

Ställ formen i frysen och låt stå minst 4-5 timmar. Ta fram formen ca 15- 20 minuter innan servering och garnera med valfria frukter och bär. Ät och njut!

Gillar

Kommentarer