Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en bakmaskin med vinge (alt för hand eller i matberedare) och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
Fredagskakan
Citronmazarin
Då var det dags för nytt recept!
Citrondoftande mazarinpaj blir det denna gången,
Hur
Botten
1.
2.
Forma degen till en tjock platta och plasta in den. Låt degen vila i kylskåpet i ca 10-15 minuter.
3.
Ta fram degen och lägg den mellan två bakplåtspapper och kavla ut den, ca 3-4 mm tjock.
4.
Klä en pajform med lös botten (ca 22 cm i diameter) med degen och skär bort överflödet med en kniv. Ställ formen i kylen medan fyllningen förbereds.
Fyllning
1.
Riv skalet från citronerna och riv även mandelmassan grovt. Blanda ihop med det rumsvarma smöret (100 g) i en bakmaskin med vinge eller matberedare på lägsta hastigheten.
2.
Tillsätt ägg och äggula, ett i taget, och se till att de arbetas in före nästa tillsats.
3.
Vänd sist ner vaniljsocker och mjöl i smeten.
4.
Fyll pajformen med smeten och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter, tills kakan får en härlig gyllene färg. Eventuellt kan den behöva täckas med folie på slutet för att inte brännas innan fyllningen är färdiggräddad.
5.
Låt pajen svalna helt och lossa den sedan från pajformens kant.
6.
Pudra över med florsocker precis innan servering.
7.
Klart att avnjutas!
Ingredienser
Botten
190 g smör
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
3 st äggulor
Gräddning: 175 grader, ca 25-30 minuter
Fyllning
3 st citroner (zest)
400 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
3 st äggulor
2 st ägg
0,75 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl