by Malin Sahlberg

Chokladbullar

Godkväll!
Fredagkväll och två lediga dagar väntar! Eller ja ledig från jobbet i alla fall för precis som vanligt har jag lyckas boka upp i princip varje vaken minut med något... Bara roliga saker i och för sig, blir både julmarknad efterlängtad kompismiddag och jag har lovat svägerskan och julpynta och fixa lite i deras hus. Sen ska det klämmas in julbak och lite annat där i mellan.

När jag bakade bullar förra helgen så gjorde jag två varianter på fyllning. Så dagens recept är i grunden samma som förra, men med en annan fyllning. Dessa är fyllda med en chokladkräm och fick fina recentioner från testpatrullen, så väl värda att testa om man vill ha ett alternativ till de traditionella bullarna.


Ha en fin kväll!
Kram<3

Fördeg
5 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl

Deg
fördegen från ovan
ca 650 g vetemjöl
250 g mjölk
6 g salt
10 g kardemumma (mortlad)
150 g socker
150 g smör (rumsvarmt)

Fyllning
200 g smör (rumsvarmt)
0,75 dl kakao
1, dl florsocker
0,5 dl råsocker
2 äggulor

strösocker
smör

----------------

Förmiddag dag 1

Rör ihop jäst, mjöl och vatten i en bunke. Täck med lock/plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i minst fem timmar så att fördegen bubblar igång ordentligt.

Eftermiddag dag 1

Blanda ihop fördegen med mjöl, mjölk, salt. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin. Tillsätt sedan smör och socker och knåda tills degen gått ihop och blivit spänstig, det tar lite tid, runt 10 minuter i maskin. Vänta med att tillsätta mer mjöl även om degen verkar väldigt kladdig, den kommer ihop under tiden den knådas. Stjälp upp degen, forma till den och täck med plastfolie och låt den vila i ca 30-60 minuter.

Gör under tiden fyllningen genom att vispa ihop smör, kakao, råsocker, florsocker och äggulor till en kräm.

Dela degen i två delar, mjöla bakbordet och kavla ut en av degbitarna till en rektangel. Bred på hälften av chokladkrämen och ulla ihop degen som en rulltårta. Skär i lagom tjocka skivor. Lägg dem i bullformar på en plåt. Upprepa likadant med den andra degbiten.

Stänk lite vatten på bullarna och lägg över en bakduk. Ställ plåtarna i en avstängd ugn och låt bullarna jäsa över natten eller i cirka 7-8 timmar.

Morgon dag 2

Efter jäsning- Ta fram plåtarna från ugnen om det jäst där och sätt på den på 250 grader. När ugnen kommit upp i temp, sänk till 200 grader (varmluft, annars 225 grader) och ställ in plåten. Grädda bullarna så de får en härlig färg, ca 8-10 minuter.

Låt dem svalna på galler och precis innan servering pensla dem sedan med smält smör och doppa i strösocker.


----------------

Tips:
Vill man korta tiden till färdiga bullar kan man i första steget- fördegen, ställa bunken med den blandningen i ugnen på svag värme (typ 20-25 grader) för att snabba på processen för jästen. Det brukar ha börjat bubbla och jäsa efter ca 45 minuter

Det går även att jäsa bullarna ca 1,5 timme i rumstemperatur istället för att ställa dem i den kalla ugnen över natten.

----------------------

Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

erikssonmatilda_
erikssonmatilda_,
Fredagskakan
Fredagskakan,
Supergott!! Kul att variera med annan smak ibland:-)
nouw.com/fredagskakan