Cupcakes | Fredagskakan
  • Magazine
  • Bloggar
    • Nya bloggar
      • Design & inredning
      • Foto
      • Föräldraskap
      • Mode
      • Träning & hälsa
    • Topplistor
    • Foto
    • Föräldraskap
    • Mode
    • Träning & hälsa
  • Fler
    • Design & inredning
  • Topplistor
  • Skapa blogg
Fredagskakan

by Malin Sahlberg

Fredagskakan
Fredagskakan
Malin Sahlberg

En söt blogg med inspiration till fredagskakan och elvafikat så väl som kalas och andra festliga tillfällen!

Finalist i FolketsVal- Matbloggpriset 2018 och nominerad till Årets bak- och dessertblogg hos Matbloggpriset 2016.
Kontakta mig gärna på fredagskakan@outlook.com

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Nouw

Sök

Instagram @fredagskakan

Instagram fredagskakanInstagram fredagskakanInstagram fredagskakanInstagram fredagskakanInstagram fredagskakanInstagram fredagskakanInstagram fredagskakan

Kategorier

  • Bakelse
  • Blåbär
  • Brownie
  • Brunch
  • Bröd
  • Bröllop
  • Bröllopstårta
  • Bullar
  • Bär
  • Cheescake
  • Choklad
  • Citrus
  • Cookies
  • Cupcakes
  • Curd, marmelad, sylt & saft
  • Dansukker
  • Dekorerade tårtor
  • Dessert
  • Dryck
  • Efterrättspizza
  • Enkelt
  • Fredagskakan
  • Fredagskakan tipsar
  • Fredagskakanssommarfika
  • Frukost
  • Frukt
  • Glass
  • Glasstillbehör
  • Glutenfritt
  • Godis
  • Hallon
  • Halloween
  • Huset på landet
  • Hälsosammare recept
  • I köket
  • Inredning
  • Jordgubbar
  • Jul & Advent
  • Kaffe
  • Kex
  • Kladdkaka
  • Knäckebröd
  • Kondiskaka
  • Laktosfritt
  • Långpannekaka
  • Macarons
  • Maträtter
  • Mellanmål
  • Mjuka kakor
  • Mousse- och pannacottatårtor
  • Muffins
  • Mug cake
  • No bake
  • Nötter
  • Paj
  • Pannacotta, Mousse
  • Praliner
  • På grillen
  • Påsk
  • Rabarber
  • Röror
  • Saffran
  • Samarbete
  • Samarbete med Photoartbyjess
  • Semlor
  • Skaldjur
  • Småkakor
  • Smörgåstårta
  • Sockerkaka
  • Sommar
  • Tema Skördefest
  • Tårtfyllningar
  • Tårtor
  • Vetebröd
  • Våfflor, pannkakor m.m.
  • Äggfritt
  • Äpplen
  • Önskerecept

Salt kola & chokladcupcakes

söndag, 8 mars, 2020, 06:51

Godmorgon Söndag!

Äntligen synkar det att jag har tid att blogga och att bloggen faktiskt fungerar. Så en vecka försent kommer här det mest ultimata cupcakes-receptet! För kombinationen choklad och saltkola tröttnar vi väl aldrig på? Det blir så saftiga muffins med detta recept och när de sedan toppas med en salt kolamarängsmörkräm så blir det de mest magiska cupcakes du kan tänka.

Kram och fin dag<3
Nu ska jag fota ett annat recept som dyker om framöver.


INGREDIENSER

-muffins-
135g vetemjöl
225g strösocker
70g kakao
5g bikarbonat
3g bakpulver
4g salt
45g neutral olja
135g mjölk blandad
10g vit vinsvinäger
145g hett kaffe
2st små ägg
1 tsk vaniljpulver alt. 3 tsk vaniljsocker

Gräddning 175 grader, ca 10 min

-salt karamellsmörkräm-
100g äggvitor
130g fint strösocker
265g smör (ordentligt rumsvarmt)
2 ordentliga nypor flingsalt
1 dl karamelliserad mjölk (Dulce de Leche)
1 krm vaniljpulver alt. 1 tsk vaniljsocker

-fyllning-
karamelliserad mjölk
flingsalt


Recept för ca 30 minicupcakes


GÖR SÅ HÄR:

-bottnar-
Börja med att blanda mjölken och vitvinsvinägern och låt det stå i några minuter. Rör under tiden ihop samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt. Tillsätt sedan resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet i några minuter.

Placera muffinsformar i muffinsplåtar och fördela smet i formarna, de ska fyllas 2/3. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Muffinsen ska kännas lätt kladdiga på ytan men provstickan ska vara torr. Det går jättebra att grädda muffinsen i omgångar om inte allt ryms samtidigt i ugnen.

Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem kallna helt innan frostingen spritas på.

-salt kolasmörkräm-
Lägg äggvitor och strösocker i en skål (gärna den till maskinen/assistenten om du gör krämen i en maskin). Rör om och ställ skålen över ett vattenbad. Värm blandningen tills den når 65 grader, rör hela tiden. Flytta sedan över skålen till bakmaskinen när rätt temp uppnåtts och börja vispa. Vispa marängsmeten tills den är tjock, glansig och sval. Det tar ca15 minuter.

Byt till maskinens flatblandare. Tillsätt allt smör (viktigt att det är ordentlig rumsvarmt) och låt maskinen gå på lägsta hastighet. Blandningen kommer att gå igenom den klassiska proceduren för marängsmörkräm där det kommer se ut som om den spruckit samt att den kommer att se för lös ut. MEN den kommer att komma samman. När blandningen börjar påminna om majonäs i konsistens kan man öka upp växeln lite och vispa upp den lite mer.

Om marängsmörkrämen är för lös så kan man ställa in skålen i kylen 15-20 minuter och sedan vispa om den tills den blir slät och fin. Om den fortfarande är lös kan man tillsätta lite mer smör tills den blir fin.

Stäng av maskinen och tillsätt vanilj, salt samt dulce de leche. Kör samman krämen på lägsta växel igen och vispa sedan upp den på högre växel. Smaka av och tillsätt ev mer kola, salt eller mer vanilj.

-montering-
När smörkrämen är klar och muffinsen hunnit bli kalla är det dags att montera ihop dem.

Gör en lite urgröpning i mitten av varje muffins och fyll den gropen med lite karamelliserad mjölk och lite flingsalt.

Montera en tyll i en spritspåse och fyll den sedan med smörkrämen och spritsa sedan alla muffinsen med den ljuvliga salta kolafrostingen.

Klart att servera!
Det går bra att förvara cupcakesen i kylen en dag eller två innan servering men låt dem stå en tårtbox eller annan burk i så fall och ta fram dem minst 30 minuter innan servering :)


  • Muffins, Cupcakes
  • (8)

Gillar

Kommentarer

Lemoncurd Cupcakes

onsdag, 27 mars, 2019, 20:47

Hello!
Våffeldagen har passerat och det såg tomt ut på bakrelaterade temadagar på ett tag när jag skummade igenom den kalendern. Så då tänker jag att vi drar igång påskbloggen lite smått, fick dessutom flera som önskade just påskrecept när jag frågade om vad som följarna på Fredagskakans Instagram önskade framöver. Det blir fika, desserter och godis. Har bland annat ett godisrecept som funnit med i släkten i flera generationer och som jag längtat så efter att kunna dela med er och nu har jag äntligen fått tag på det efter att det varit borta i många år, så det kommer framöver.

Idag blir det som första påskrecept- cupcakes. En vaniljmuffins med vaniljsmörkräm och fylld med lemoncurd. Fräscht och såå gott! Dessutom enkelt och går rätt så snabbt att göra om man bara har förberett lemoncurden innan så den hunnit kallna.

Kram och fin kväll<3



INGREDIENSER

-muffins-
2st ägg
2dl socker
100g smör
1dl mjölk
3dl mjöl
2tsk bakpulver
1tsk vaniljpulver (alt 3-4 tsk vaniljsocker)

Gräddning: 200 grader, ca 8 minuter


-smörkräm-
250 g smör, rumstempererat
400 g florsocker
4 msk mjölk
1 msk vaniljsocker

-lemon curd-
2 st citroner- ( juicen, ca 115 ml)
4 st äggulor
60 g smör
2 tsk rivet citronskal
75 g socker

12 stora eller 24 små cupcakes


GÖR SÅ HÄR:

-lemoncurd-
Lägg alla ingredienserna i en värmetålig skål och placera den över en gryta med kokande vatten. Vispa under hela tiden och ta sedan av skålen från värme när det börjar tjockna. Det tar ca 10 minuter. Häll upp curden i en burk och förvara i kylskåpet. Den håller ca två veckor om den står kylt.

-muffins-
Börja med att smälta smöret. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Häll sedan i mjölken i det smälta smöret och tillsätt det sedan i ägg och sockerblandningen.

Blanda vaniljpulver, bakpulver och mjöl och sikta ner det till den andra blandningen tillsammans med citronskalet. Häll upp i muffinsformar och grädda.

Låt muffinsen svalna och gör under tiden smörkrämen.

-smörkräm-
Vispa upp smöret så det blir ljust och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp/bakmaskin. Tillsätt sedan florsocker och vispa så det blir slätt. Blanda ner mjölk och vaniljsocker, vispa i ytterligare cirka 5 minuter tills krämen blir ordentligt fluffig.

-montering-
Spritsa smörkrämen runt kanten på alla muffinsen och fyll mitten med lemoncurd. Klart!


HAPPY BAKING!
/Malin

  • Citrus, Cupcakes
  • (9)

Gillar

Kommentarer

Citron & lakrits cupcakes

torsdag, 21 mars, 2019, 21:10

Godkväll i stugorna!
Gör ett snabbt inhopp här ikväll, hoppas jag hinner skriva klart hela receptet innan ögonlocken faller ner helt... såå trött av oklar anledning.

Men ett nytt recept ska jag dela först. Det här innehåller en av de bästa smakkombinationerna som finns, citron och lakrits! De är ju absolut jättegoda var och en för sig men tillsammans, då händer det ändå något magiskt och utöver det vanliga.

I grunden så är själva muffinsreceptet mitt vanliga som jag alltid använder med olika smaksättningar och lite justeringar. Lägg till en enkel smörkräm och toppa allt med strössel- så där har vi receptet klart!

kram och godnatt<3


INGREDIENSER

-muffins-
2st ägg
2dl socker
100g smör
1dl mjölk
3dl mjöl
2tsk bakpulver
1tsk vaniljpulver (alt 3-4 tsk vaniljsocker)
2 st citroner, skalet

Gräddning: 200 grader, ca 8 minuter


-smörkräm-
250 g smör, rumstempererat
400 g florsocker
4 msk mjölk
1 st citron, skalet

-lakritsströssel-
ca 0,75 dl​


12 stora eller 24 små cupcakes


GÖR SÅ HÄR:

-muffins-
Börja med att smälta smöret. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Häll sedan i mjölken i det smälta smöret och tillsätt det sedan i ägg och sockerblandningen.

Riv skalet från citronerna (välj alltid ekologiska när skalet ska användas och såklart helst även annars också.) Blanda vaniljpulver, bakpulver och mjöl och sikta ner det till den andra blandningen tillsammans med citronskalet. Häll upp i muffinsformar och grädda.

Låt muffinsen svalna och gör under tiden smörkrämen.

-smörkräm-
Vispa upp smöret så det blir ljust och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp/bakmaskin. Tillsätt sedan florsocker och vispa så det blir slätt. Blanda ner mjölk och vispa i ytterligare cirka 5 minuter tills krämen blir ordentligt fluffig. Rör sist ner citronskalet och blanda väl.

Spritsa smörkrämen på toppen av varje muffins och doppa dem sedan i lakritsströssel. Klart!



HAPPY BAKING!
/Malin

  • Muffins, Citrus, Cupcakes
  • (9)

Gillar

Kommentarer

  • mytasteus.com

Fredagskakan

  • Gå till Profil
  • Gå till Startsidan
  • Gå till RSS
  • Gå till Sitemap

Blogga på Nouw

  • Skapa konto
  • Tjäna pengar på din blogg
  • Tagga produkter med Metapic
  • Flytta din blogg till Nouw

Bloggar

  • Allmänt
  • Annat
  • Design & inredning
  • Foto
  • Föräldraskap
  • Hästar & ridsport
  • Mat & recept
  • Mode
  • Personligt
  • Resor & utland
  • Sport
  • Träning & hälsa

Nouw

  • Magazine
  • Allmänna villkor
  • Sekretesspolicy
  • Kakor
  • Kontakta oss
  • Hjälp
  • Driftinformation
  • Build: 2021-02-15 15:41