by Malin Sahlberg

Bullar med chokladfyllning

Hej hopp!

Utlovade visst tidigare idag recept på chokladbullar på min Instagram så det är väl bäst att få ut det här också. Måste ju hålla det man lovar, så här kommer receptet.

Det kan se lite omständigt ut att göra bullar med fördeg men egentligen är det inte direkt jobbigt. Kanske att det kräver lite mer planering med det är så värt det för bullarna blir så saftiga och luftiga och jag upplever att håller sig goda betydligt längre än de som är gjorda på en vetedeg med mera jäst i. Dessutom blir smakerna tydligare när jästen inte är med och konkurrera på samma sätt.

Kram och godnatt<3

-


INGREDIENSER

Fördeg
5 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl

Deg
fördegen från ovan
ca 650 g vetemjöl
250 g mjölk
6 g salt
10 g kardemumma (mortlad)
150 g socker
150 g smör (rumsvarmt)

Fyllning
150 g smör (rumsvarmt)
200 g mörk choklad

Sockerlag
0,5 dl strösocker
0,5 dl vatten


GÖR SÅ HÄR:

Förmiddag dag 1

Rör ihop jäst, mjöl och vatten i en bunke. Täck med lock/plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i minst fem timmar så att fördegen bubblar igång ordentligt.

Eftermiddag dag 1

Blanda ihop fördegen med mjöl, mjölk, salt. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin. Tillsätt sedan smör och socker och knåda tills degen gått ihop och blivit spänstig, det tar lite tid, runt 10 minuter i maskin. Vänta med att tillsätta mer mjöl även om degen verkar väldigt kladdig, den kommer ihop under tiden den knådas. Stjälp upp degen, forma till den och täck med plastfolie och låt den vila i ca 30-60 minuter.

Dela degen i två delar, mjöla bakbordet och kavla ut en av degbitarna till en rektangel. Bred på hälften av smöret och strö över hälften av chokladen. Vik degen på mitten, långsida mot långsida och skär i den i remsor ca 2 cm breda och snurra ihop varje remsa till en bullknut. Lägg bullarna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Upprepa likadant med den andra degbiten.

Stänk lite vatten på bullarna och lägg över bakduk. Ställ plåtarna i en avstängd ugn och låt bullarna jäsa över natten eller i cirka 7-8 timmar.

Morgon dag 2

Efter jäsning- Ta fram plåtarna från ugnen om de jäst där och sätt på den på 250 grader. När ugnen kommit upp i temp, sänk till 200 grader (varmluft, annars 225 grader) och grädda bullarna så de får en härlig färg, ca 8-10 minuter.

Koka upp socker och vatten till en sockerlag medans bullarna gräddas och pensla dem med den direkt när de kommer ut ur ugnen.

Klart!

Gillar

Kommentarer

Enitalienareisverige
Enitalienareisverige,
Åh fantastiska ❤👍
nouw.com/enitalienareisverige
Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack, de blev farligt goda ;-p Ha en fin fredag<3
nouw.com/fredagskakan
Enitalienareisverige
Enitalienareisverige,
IP: 82.99.3.229