by Malin Sahlberg

Bröllopstårta med vitchokladmousse

Hej!!
Gråaste och tristaste vädret utanför fönstret idag. Inget jag blir direkt pigg av, men ett pass på gymmet nu i kväll hjälpte faktiskt energin på traven. Vilketvar skönt för jag har en del kvar att göra innan det är dags för sängen.

Igår när jag tittade in här så lovade jag ju att berätta varför jag varit så frånvarande här den senaste veckan. Det är så att jag fick äran att göra bröllopstårtor till ett överraskningsbröllop igår. Det tar sin stund att göra tårtor till mer än 50 personer kan jag lova, i kombination med att vara iväg på två dagars konferens dagarna innan så blir det väldigt lite eller rättare sagt ingen tid över till något annat. Men det var fantastiskt kul att göra dem, extra kul också när det var till just ett överraskningsbröllop.

Stor grattis och alla lycka till brudparet!!

Detta var första gången jag gjorde bröllopstårtor till ett bröllop. Jag gjorde ju DENNA till bröllopsfotograferingen i somras men då var det mer fokus på utseende än smak, där var det viktigt att den höll att vara framme utan kyla längre stunder. När det är på riktigt så vill jag ju verkligen att smakkombinationen känns bra men också så klart att den blir fin, utseendet är ju första intrycket.

Receptet är för en tårta men jag gjorde fem stycken, i två olika storlekar. Det är en vit chokladmoussetårta med browniebotten och hallonpannacotta. Jag gjorde även en tårta som var till förmiddagen på bröllopet, det receptet kommer senare i veckan.

Ha en fin söndagskväll!
Kram

Ingredienser

Brownie / Kladdkaka
100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Gräddning: 175 grader ca 15 minuter

Pannacotta
3 st gelatinblad
3 dl grädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g färskost

Chokladmousse
2 st gelatinblad
350 g vit choklad
6 dl vispgrädde


Gör så här:

Brownie/ Kladdkaka
Börja med att smälta smöret i en kastrull/gryta (som ska rymma hela smeten). Ta bort grytan från spisen och blanda ner sockret ordentligt. Rör ner mjöl, vaniljsocker, salt och kakao. Blanda sist ner äggen och se till att allt är väl blandat. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 15-16 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen.

Låt den svalna och gör under tiden pannacottan.

Pannacotta
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka ihop hallonen till en pure´ och blanda i grädde,socker och fortsätt sjud på svag värme så att sockret smälter.Ta av hallongrädden från spisen och rör ner de mjuka gelatinbladen. Rör även ner färskosten. Mixa det till en slät kräm/sås.

Montering steg 1
Ta loss kladdkakan från spring formen och borsta bort eventuellt överskott av ströbröd. Diska formen. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på formen och lägg tillbaka kladdkakan. Klä sidorna med plastfilm- typ OH-plast (så klart helst livsmedelsgodkänd, finns att köpa i bakbutiker på nätet). Häll pannacottan på toppen av kladdkakan och ställ sedan formen i kylen för att stelna, ca 3 timmar.

Gör under tiden den vita chokladmoussen.

Vit chokladmousse
Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp 2 dl av grädden och slå över den hackade chokladen, rör så att chokladen smälter. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner även dem. Blanda samman så att chokladen och gelatinet smälter ordentligt. Vispa upp resterande 4 dl grädde till medelfasta toppar. Låt chokladen svalna något och vänd sedan ner grädden i den.

Montering steg 2
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form som är 24 cm i diameter. Lossa kladdkakan med pannacotta från den lilla formen och ta loss OH-plasten. Flytta över den till den större formen och täck formens kanter med ny/ ren OH-plast. Häll chokladmoussen över pannacotta-kladdkakan, s till att det kommer ner ordentligt runt om kakans kanter. Slå formen lite lätt i diskbänken för att få bort eventuella luftfickor. Fyll på med lite mer mousse och jämna till toppen ordentligt. Ställ in tårtan i kylen i minst 4 timmar eller 2 timmar i frysen så att den stelnar. Ta loss den innan servering och lägg på ett serveringsfat. Dekorera med färska bär!

Klart!!

Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

johanssoneeelin
johanssoneeelin,
Fin och låter supergod😍
nouw.com/johanssoneeelin
Fredagskakan
Fredagskakan,
Minela
Minela,
Hej! Ser jöttegott ut! Kan man använda vegegel istället för gelatinblad? Tack på förhand! //Minela
Fredagskakan
Fredagskakan,
Det ska funka men jag tror det är lite trix med att få till rätt mängd. Jag har inte testat vegegel själv men hört att det inte går att ersätt med samma mängd tyvärr, kanske står på förpackningen hur det omvandlas?!
nouw.com/fredagskakan
IP: 82.99.3.229