by Malin Sahlberg

Blåbärspajtårta

Hej på er!
Hoppas ni hade en riktigt fin jul och firade precis så som ni ville. Jag hade en riktigt bra jul, träffat familj och släkt, fått fina presenter och ätit lite julmat. Men nu väntar tre dagars jobb innan det är dags för nästa firande, nyår. Dags att planera nyårsoutfiten om man inte redan gjort det.

Igår skickade jag två stycken tårtor med en av mina bästa vänner. De skulle med på till en överraskningsfest som hennes syster ordnat. Alltid kul att få bidra med tårta till firanden.

Ingredienser

Bottnar
225 g smör (rumsvarmt)
400 g strösocker
420 g cake flour *(se nedan)
22 g bakpulver
3 g salt
0,5 tsk vaniljpulver
4 st ägg
2 äggulor
300 g mjölk
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk mald kardemumma

Gräddning; 175 grader ca 20-30 minuter

Fyllning och Frosting
500 g mascarpone
5 dl vispgrädde
75 g florsocker
1 tsk vaniljpulver
6 msk fast blåbärssylt

Vaniljkräm
6 dl mjölk
6st äggulor
4,5 msk strösocker
4 msk maizena stärkelse
2,75 tsk vaniljpulver

Smuldeg
110 g kylskåpskallt smör
100 g vetemjöl
100 g strösocker
1 nypa salt

Blåbärssirap
200 g blåbär
1 dl socker

Gräddning: 200 grader, ca 10-15 minuter


*) cake flour- för varje 2,5 dl vetemjöl, ta bort två msk mjöl och ersätt med två msk maziena. Sikata ihop minst två gånger.

Gör så här:

Bottnar
Börja med att smöra och bröa
fyra stycken formar (22 cm i diameter), engångsformar i aluminium passar bra.. Blanda ihop mjölken och vitvinsvinägern och ställ åt sidan. Sikta ihop cake flour, bakpulver, salt och vaniljpulver. Ställ även det åt sidan. Vispa upp det rumsvarma smöret så det blir vitt och fluffigt, ca 3-5 minuter. Vispa sedan ner sockret med smöret och vispa i ytterligare ca fem minuter. Tillsätt sedan de hela äggen ett och ett och se till att varje har vispats in innan nästa tillsätts. Skrapa ner smeten från kanterna då och då. Vispa efter det ner kardemumman. Vispa ihop mjölkblandningen med äggulorna. Häll i 1/3 av mjölblandningen och blanda ihop. Tillsätt hälften av mjölken, blanda och häll sedan i nästa tredjedel av mjölblandningen, blanda och efter det den sista mjölken och till sist det sista av mjölblandningen. Vispa till en jämn smet. Fördela smeten i formarna. V'äg dem gärna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda i mitten av ugnen.

Vaniljkräm
Vispa ihop mjölk, äggulor, socker och maizena i en kastrull. Sjud blandningen under konstant omrörning tills att den tjocknar. Rör sedan ner vaniljpulvret. Häll över krämen i en skål/ bunke och täck krämen med plastfolie. Alltså plasten ska ligga mot krämen. Ställ den kallt för att svalna.

Fyllning och frosting
Vispa upp grädden, när den börjar tjockan, tillsätt marscarponen, florsockret, vaniljpulvret och fortsätt vispa till en fluffig men stabil kräm. Dela krämen i två lika delar- en till fyllning och en till frosting. Tillsätt blåbärssylten i en av krämerna och blanda ordentligt.

Smuldeg
Nyp ihop alla ingredienserna till ordentliga klumpar och fördela i en ungsform. Grädda i ugnen till det är gyllene till färgen. Rör då och då i det under tiden. Häll upp det för att svalna när det är klart i ugnen och rör ihop det till klumpar då.

Blåbärssirap
Koka ihop socker och bär tills det blir lite sirapslikt i konsistensen. Sila bort blåbären och låt sirapen svalna.

Montering
Börja med att jämna till tre av bottnarna så de är lika tjocka och jämna. (en botten blir över och passar fint att äta som en kaka, precis som den är.) Lägg en av bottnarna på en tårtbricka eller ett serveringsfat. Fördela blåbärsfyllningen jämnt över bottnen och lägg på nästa botten. Lägg sedan på vaniljkrämen och jämna till och avsluta med sista botten. Spackla sedan tårtan med ett tunt lager frosting för att försegla smulor.
Ställ tårtan i kylen i ca 30 minuter så den stelnar lite. Fördels sedan resten av frostingen jämnt över tårtan och jämna till eventuella ojämnheter. Dekorera tårtan med smulet, blåbär och sirapen. KLART!



Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

Yogavardag
Yogavardag,
Åh vad gott!!
nouw.com/yogavardag
Fredagskakan
Fredagskakan,
Ja den blev väldigt uppskattad!!
nouw.com/fredagskakan
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229