by Malin Sahlberg

Blåbär- & vitchokladmoussetårta

Hello hello!

Kämpar på med att få ihop lite tid att hinna baka, fota, redigera och blogga. Det går sådär om jag ska vara ärlig, vet inte vad jag gör mer än jobbar typ... Men nu börjar det ju vara ljust lite senare på dagarna så det kan finnas lite möjligheter att fota när man kommer hem från jobbet om man kan slita sig därifrån i hysas tid. En sån sak gör rät stor skillnad i att få ihop planeringen med inläggen här så det där ljuset är väldigt välkommet:)

Men här kommer ett riktigt toppen tips på tårta att baka till ett festligt tillfälle eller när ni bara vill fira i största allmänhet. Inspiration och grunderna till receptet har jag fått från Erikas fikastund, hon är drottning på just läckra moussetårtor så titta in hos henne om ni inte gjort det tidigare!

Kram och godnatt<3

INGREDIENSER

-botten-
150 gr smör
2 st ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjöl
2 tsk mald kardemumma

Gräddning: 150 grader, ca 25-30 minuter

-blåbärspannacotta-
3,5 st gelatinblad
300 g blåbär
4,5 dl vispgrädde
1 msk strösocker

-blåbärskompott-
200 gr blåbär
50 gr vatten
50 gr strösocker
2 st gelatinblad

-vit chokladmousse-
300g vit choklad
1 msk smör
4 st äggulor
6 dl vispgrädde
3 gelantinblad


GÖR SÅ HÄR:

-botten-
Börja med att smöra och bröa en springform med 22 cm i diameter. Smält smör och låt svalna. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt sedan vaniljsocker, kardemumma och rör ihop så allt blandas. Blanda sist ner smör och mjöl och häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min eller tills kakan är fast i kanterna men lite vobblig i mitten.

-blåbärspannacotta-
Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 min. Koka upp grädde, blåbär och socker under omrörning. Ta av kastrullen från plattan, mixa och sila vätskan. Tillsätt gelatinet och rör om. Häll upp pannacottan i en 20 eller 22 cm springform klädd med bakplåtspapper i botten och tårtplast på kanterna, alternativt använd en silikonform. Ställ pannacotta i frysen och låt den bli genomfrusen innan montering. Häll upp lite av pannacotta i dekorformar i silicon för att ha till dekoration.

-blåbärskompott-
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp bären lite lätt tillsammans med sockret och vattnet. Mixa och sila vätskan. Blanda i gelatinet och häll upp i en lika stor form som pannacottan, ställ in i frysen.

Ta fram interiörerna (pannacotta och kompott) är genomfrusna och tårtan ska monteras.

-vit chokladmousse-
Låt grädden bli rumsvarm innan den vispas. Blötlägg först gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter.

Vispa grädden till mjuka toppar. Hacka den vita chokladen fint och smält den tillsammans med smör över ett vattenbad. Ta bort kastrullen från spisvärmen och rör ner det mjuka gelantinet (krama ur vattnet ordentligt innan) och blanda väl. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och ha låg värme på. Vispa upp äggulorna lätt och rör ner dem i chokladen. Vänd ner äggulorna ordentligt och öka värmen försiktigt om det verkar bli gelatintrådar.

Det ser lite underligt ut när gelatinet blandas med chokladen med men tillsätt äggulorna och vänd ner dem blir det krämigt. Blanda ner lite grädde i chokladblandningen först och vänd sedan ner resten av grädden med luftiga tag.

-montering-
Spänna fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (ca 24 cm i diameter). Placera kardemumma botten centrerad i formen och klädd sedan insidan av springformen med tårtplast. Stapla sedan den frusna blåbärspannacottan på kakan och efter det blåbärskompotten ovan på pannacotta. Häll därefter den vita chokladmoussen över allt, banka formen lite lätt i bänken så ev. luftbubblor försvinner. Frys sedan tårtan.

Innan servering, ta fram tårtan minst 8 timmar och låt den tina i kylskåp. Dekorera med de frysta dekorerna och exempelvis oxalis, färska bär eller mynta.

Ät och njut!


HAPPY BAKING!
/Malin

Gillar

Kommentarer

cjulias
cjulias,
Åh du är så duktig!!
nouw.com/cjulias
IP: 82.99.3.229