by Malin Sahlberg

Äggfria pannkakor

Hej hopp!
Jag väntar in en kompis från högskoletiden som är på väg hit till Jönköping idag, ska bli så kul att träffa henne igen. Man umgås så intensivt under några år där när man pluggar och att sedan inte ses kanske mer än några få gånger om året för att alla flyttar till olika städer är en omställning, och känns fortfarande lite konstigt fast att det är snart fem år sedan vi tog examen. Men nu ska vi umgås hela dagen och börjar med brunch på mitt favorithotell här i stan. Då får vi också sällskap av en till kompis från högskolan, det blir en liten mini reunion helt enkelt.

Men medans jag väntar på att Sandra ska komma fram till Jönköping så tittar jag in här till er och ska dela med mig av ett superrecept på pannkakor- de är både ägg- och laktosfria. Ibland tycker jag att när man ska göra mat och bakverk till personer med matallergier så blir det en sämre variant av orginalreceptet när någon ingrediens måste ersättas. Men det gäller inte dessa pannkakor, de kan vara de godaste jag gjort någonsin faktiskt och de fick högt betyg av min svägerska som är lite av en pannkaksexpert. Så testa dem, tror inte ni blir besvikna- kanske kan vara något till söndagsfrukosten!

Ha en härlig helg!
Kram

Ingredienser
2,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk strösocker
2 dl vispgrädde (laktosfri)
1,5 dl vatten
2 tsk vaniljsocker


Gör så här:
Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt grädden och vispa ihop till en smet, häll i vattnet och blanda till en slät smet. Känns smeten alldeles för tjock, blanda i ytterligare lite vatten.

Smält smör en stekpanna och klicka ut smeten när pannan är varm. Gör dem ungefär i plättstorlek. Stek dem på medelhög värme så de blir gyllenbruna.

Servera med lönnsirap, färska bär och lite glass!

Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

Tinasglutenfria
Tinasglutenfria,
Ser fantastiskt gott ut! 😋
nouw.com/tinasglutenfria
Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack, det var det verkligen😋
nouw.com/fredagskakan