Här är en kombination av tre riktiga favoriter i en.

Rabarber, vinbär och kolakakor. Tillsammans blir de kolasnitt med rabarber & vinbärssylt. Som alltid när det är en stor favorit hos mig är det sött och syrligt ihop, gott, gott gott.

Baka på!

-

-kolasnitt-
200 g smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 msk sirap
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

4 msk rabarber & vinbärssylt
receptlänk här

Gräddning: 175 grader, ca 10 minuter

Gör så här:

-kolakakor-
Rör ihop smör, socker, mjöl, sirap, vaniljsocker och bakpulver till en deg (enklast är att göra det med bakmaskinen och vingen, men det går bra för hand också.)

Dela degen i 2-3 delar och rulla till längder, ca 3-4 cm i diameter.

Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper (max 2 längder per plåt). Platta till längderna och gör en liten fördjupning i mitten ut med varje längd. Klicka ut sylt jämnt i fördjupningen och och grädda sedan mitt i ugnen. Låt vila i ca 5-10 minuter och skär därefter längderna i sneda snitt.

Klart!

Rabarber även idag!

En sylt med rabarber och röda vinbär, lite lagom syrligt och fräscht. Passar till så mycket, ihop med vaniljglass, till pannkakor, olika kakor, eller bara en sked när man blir sugen...

INGREDIENSER

350 g rabarber
350 g röda vinbär
350 g syltsocker

-

Gör så här:

Skär rabarbern i mindre bitar och tina vinbären i fall de har varit frusna.

Lägg sedan det i en kastrull tillsammans med syltsockret, blanda runt och låt det koka upp på medelvärme. Låt det koka under omrörning i ca 8-10 minuter och skumma sylten riktigt noga. Vill du ha en slät sylt så mixa den med stavmixer. Sen är det bara att hälla upp i väl rengjorda varma burkar och förvara sylten svalt och mörkt.

HAPPY BAKING!
//Malin

Hoppas inte du trodde att det var dags för något annat än rabarberrecept nu, för då trodde du fel. Det kommer vara just rabarber i många recept nu och ett tag framöver. Så håll tillgoda helt enkelt <3

INGREDIENSER

-mördeg-
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 st äggulor

-mazarinfyllning-
110 g smör (rumsvarmt)
225 g mandelmassa
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker

200 g rabarber

Gräddning: 175 grader, ca 30-35 minute

Gör så här:

-mördeg-
Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en matberedare eller bakmaskin med vinge och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in den och låt vila i kylskåpet i ca 20 minuter.

Kavla ut degen och och fodra en pajform, (35x11 cm alt 22 cm i diameter) gärna med lös botten. Skär av överflödet som stiger upp över pajformen kant.

Ställ formen att vila en stund i kylen och picka dem sedan med en gaffel i botten. Täck pajskalet med aluminiumfolie, både botten och kanter. Häll i torrt ris eller okokta ärtor så att skalet inte tappar sin form när det gräddas och blir bubbligt på undersidan.
Grädda den på 175 grader i ca 15- 20 minuter, ta ut formen och ta bort riset/ärtorna samt folien. Grädda skalet utan folie i ca 5-7 minuter och ta sedan ut det och fyll på med mazarinfyllningen.

-mazarinfyllning-
Riv mandelmassan grovt och rör ihop med det rumsvarma smöret så det blandar sig jämnt. Vispa sedan i ett ägg i taget så allt går i ihop till en kräm

Fördela fyllningen jämt i pajformen. Dela rabarbern på hälften och skär stavar som är lika långa som pajformen bredd. Lägg dem sedan på mazarinfyllningen och ställ in formen i ugnen.

Grädda kakan i mitten av ugnen (175 grader, ca 20 minuter så den får en härligt gyllene färg och sätter sig. Servera den gärna ljummen som den är eller med lite vaniljglass.