Småkakor! Igen... ja så är det. Men så är vi ju också överens om att det är det godaste:)

Det hör receptet finns sedan innan här men kom upp under bloggens första år så jag kände att det dels behövde lyftas fram igen men framförallt att det förtjänade nya bilder. Finns ändå en viss utveckling gällande både styling och fotograferande. Som tur är!

INGREDIENSER

5,5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk sirap
200 g smör
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
50 g sötmandel (grovhackad eller splitter)

Ca 40 kakor
Gräddning: 200 grader, ca 5-7 minuter

GÖR SÅ HÄR:

När smöret fördelats ordentligt med övriga ingredienser, blanda ner mandeln. Häll upp degen på arbetsbänken och knåda snabbt ihop och dela i två delar.

Rulla ut två rullar av degbitarna, ca 5-6 cm i diameter. Rulla in dem i plast och låt vila i ca 20 minuter i kylskåpet.

Ta fram rullarna och skär ca 1cm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen tills de precis fått lite färg.

Vill du ha lite knaprigare kakor så skär tunnare skivor och grädda dem lite längre.

_______

Använder du inte en bakmaskin till degen går det bra att arbeta ihop den förhand. Lägg då mjölet i en hög på arbetsbänken och gör en fördjupning där socker, sirap bikarbonat utrört i vatten, mandel och smöret i småbitar läggs. Arbeta snabbt ihop allt till en smidig deg. Fortsätt som ovan.

HAPPY BAKING!

/Malin

Hej hallå!

Att småkakor är mitt absolut bästa fika har nog inte undgått er här men väldigt tätt därefter kommer bullar. Eller om det inte är delad första plats när jag tänker efter... ja så säger vi, för vem kan motstå en nybakad ljummen bulle med smörfyllning och ordentligt med kardemumma i degen!

Så håll tillgodo med en favorit- smörbullen!

Kram och fin kväll<3

INGREDIENSER

-fördeg-
2,5 dl rumsvarm mjölk
25 g jäst
250 g vetemjöl

-deg-
250 g vetemjöl
4 g salt
6 g kardemumma (mortlad eller nygrovmald)
100 g rumsvarmt smör
100 g strösocker

-fyllning-
100 g smör, rumsvarmt
1 msk vaniljsocker
1 dl florsocker

-dekor-
äggvita
pärlsocker

Gräddning: 250 grader, ca 7-9 minuter
Ca 15-17 bullar

-gör så här-

Fördeg-
Blanda alla ingredienser till fördegen så det blir en slät smet. Täck bunken med bakduk eller plastfilm och låt jäsa cirka 1 timme.

Förbered fyllningen under tiden.

Fyllning-
Rör ihop det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker till en kräm. Klicka eller spritsa ut krämen i lika stora klickar (det ska bli 20 st) på en liten bakplåtspappersklädd bricka och ställ den i frysen.

Deg-
Mortla eller mal kardemumman. Blanda i ingredienser till degen i den jästa fördegen. Arbeta ihop degen i en köksmaskin i minst 10 minuter.

Häll ut degen på en mjölad bänk och dela den i 20 jämnstora bitar, jag gjorde min 50g stora (tycker att hushållsvågen är bästa vännen i detta sammanhanget).

Rulla varje degbit till bollar och lägg dem i aluminiumformar (om du tar papper, ta två för ökad stabilitet). Ta fram fyllningen från frysen och tryck ner en bit i varje degbulle. Ställ formarna på en ugnsplåt och jäs i ca 1,5 timmar under bakduk eller plastfolie.

Gräddning-
Pensla bullarna med uppvisad äggvita och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen så bullarna får en härlig gyllene färg på toppen. Sen är de klara att avnjutas!

HAPPY BAKING!
/Malin

Då var det dags för nytt recept!

Citrondoftande mazarinpaj blir det denna gången,

INGREDIENSER

Botten
190 g smör
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
3 st äggulor

Fyllning
3 citroner (zest)
400 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
3 st äggulor
2 st ägg
0,75 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl

Gräddning: 175 grader, ca 25-30 minuter
-

GÖR SÅ HÄR:

Botten
Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en bakmaskin med vinge (alt för hand eller i matberedare)en matberedare och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg. Forma till degen till en tjock platta och plasta in den. Låt degen vila i kylskåpet i ca 10-15 minuter.

Ta sedan fram degen och lägg den mellan två bakplåtspapper och kavla ut den, ca 3-4 mm tjock. Klä en pajform med lös botten (ca 22 cm i diameter) med bege och skär bort överflödet ut med kanten. Ställ i formen i kylen medans fyllningen förbereds.

Fyllning
Riv skalet från citronerna och riv även mandelmassan (grovt) och blanda ihop med det rumsvarma smöret (100 g). Enklast är att använda bakmaskinen med vinge om man har det eller matberedare men kör då på lägsta hastigheten.

Tillsätt därefter ägg och äggula, ett i taget så se till att de arbetas in före nästa häll ner. Vänd sist ner vaniljsocker och mjöl.

Fyll skalet med fyllningen och grädda mitt i ugnen så att kakan får en härlig gyllene färg. Eventuellt kan den behöva täckas med folie på slutet för att inte brännan den innan fyllningen blivit färdiggräddat.

Låt den svalna helt och lossa den sedan från pajformen kant. Pudra över med florsocker precis innan servering.
Klart att avnjutas!