Godmorgon!

Har du fått semester? Eller kanske du precis som jag jobbar några veckor till innan det är dags?

Nu i sommar tänkte jag att fylla på bloggen med recept under temat sommarfika och då #fredagskakanssommarfika. Det blir i alla fall för mig många fler fikastunder under ledigheten och ibland rätt spontana sådan så tanken är att det ska komma upp enkla och goda recept på olika fina och efterrätter som också går rätt så snabbt att göra.

Först ut blir denna supersaftiga kardemummakaka, underbart god och smakar som kardemummabulle. Dessutom bakad på sista yoghurtslatten så blir kylskåpsrens samtidigt!

Ha en fin dag<3

INGREDIENSER

125 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 st ägg
4 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 krm salt
2 dl naturell yoghurt
2,5 tsk mald kardemumma

Gräddning: 175 grader, ca 35-40 minuter

GÖR SÅ HÄR:
Vispa ihop smör och socker så det blir fluffigt och ljust. Tillsätt sedan ett ägg i taget och låt det vispas in före det nästa ägg hälls i smeten.

Blanda mjöl, bikarbonat, kardemumma och salt i en skål och häll i det i smeten tillsammans med yoghurten. Vänd sedan ihop allt till en slät smet.

Klicka i smeten i en välsmord och bröad sockerkaksform, grädda i mitten av ugnen. Stjälp upp kakan på ett fat efter att den fått svalna några minuter.

Ät och njut!

HAPPY BAKING!
/Malin

Hej söndag!

Midsommarhelgen är strax över och det är väl bäst att ladda inför en ny jobbvecka. Inte riktigt dags att börja räkna ner till semestern än.

Hoppas ni hade ett härligt midsommarfirande i solen! Underbart att det äntligen var en midsommarafton med värme och sol, fast jag konstaterade att jag trots det härliga vädret hade varmare på både jul och nyår nu senast... nu kan det ju möjligen eventuellt bero på att jag firade det i Australien då ;)

Midsommar firande jag i huset på landet och vi inledde med fika där jag hade bakat denna midsommarpavlova med flädermarinerade jordgubbar. Så där fick jag ihop både Sverige och Australien i ett och samma bakverk. Pavlova är för mig väldigt starkt förknippat med just Aussie medans det knappt finns något svenskare än jordgubbar. En perfect match helt enkelt!

Kram och fin kväll<3

INGRDEINSER

-pavlova-
4 st äggvitor (ca 150 g)
0,25 tsk bakpulver
3 dl strösocker
0,75 tsk majsmjöl
1,5 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk vaniljpulver

Gräddning: 100 grader, ca 45-50 minuter.

-fläderjordgubbar-
1 liter jordgubbar
1 dl koncentrerad flädersaft

-grädde-
3 dl vispgrädde

Gör så här:

-pavlova-
Börja med att värma ugnen till 125 grader. Vispa sedan äggvitorna och bakpulvret i en väl rengjord bunke (enklast med bakmaskin) och vispa på medelhastighet tills det blir mjuka toppar av smeten. Tillsätt sockret en matsked i taget och vispa under tiden, fortsätt sedan vispa tills att det blivit en glansig och tjock maräng. Strö över majsmjöl, vaniljpulver och vinäger, vänd ner det så allt blandas väl.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut marängen i en rundel mitt på plåten.

Ställ in marängen i ugnen och sänk värmen till 100 grader. Grädda i ca 45 minuter och stäng sedan av ugnen, öppna snabbt ugnsluckan och släpp ut ånga. Stäng direkt igen och låt sedan marängen att torka under minst 4 timmar men gärna längre. Det går bra att förvara marängen i ugnen tills att den ska användas.

-montering-
Vispa grädden till medelmjuka toppar och fördela jämnt över marängen. Ta upp jordgubbarna från saften och strö dem på toppen av grädden. Servera direkt!

HAPPY BAKING!
/Malin

Glad Nationaldag!
Hoppas ni får en fin dag:) Här i Jönköping är inte vädret riktigt med oss för någon mysig utomhusfika som annars hade känns som ett bra sätt att fira vårt vackra land med. Kan nog bli så att nationaldagsfikan skjuts på till imorgon istället när solen och värmen sägs komma tillbaka.

För dig som vill ha tips på något som är perfekt till söndagsfikat så kommer här ett recept på en typ av kaktårta med smak av både rabarber och citron. Jag tycker verkligen att rabarber gör sig så bra ihop med andra lite syrliga smaker som här citron men också hallon. Det här är ett recept som inte tar lag tid alls att svänga ihop, koka pannacottan och baka kladdkakan idag så är det bara att vispa och spritsa imorgon till serveringen!

Kram och fin dag till dig<3

INGREDIENSER

-kladdkaka-

GÖR SÅ HÄR:

-tips är att göra både pannacottan och kladdkakan dagen för du ska servera och bara vispa upp pannacottan och lägga ihop samma dag-

-kladdkaka-
Börja med att smälta smöret i en kastrull på spisen. När det smälta, ta av kastrullen från värmen och rör ner chokladen (grov hackad) så den smälter. Riv skalet från citronen fint och rör ner det i smör- och chokladblandningen.

Blanda mjöl och socker i en bunke, knäck ner äggen och blanda också ner chokladblandningen. Rör till en jämn smet och häll sedan upp den i en smord och bröad springform (ca 22 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen.

Låt kladdkakan svalna.

-pannacotta-

Blanda sedan ner rabarbersaften med grädde och gelésocker. Koka upp blandningen igen och låt koka i ca 30 sekunder. Häll upp pannacottan i en burk och låt svalna lite. Täck sedan med lock eller plastfolie och ställ i kylen i minst 5 timmar.

-montering-
Lossa kladdkakan från formen och lägg på ett serveringsfat. Ta fram pannacottan och stjälp upp den i en vispskål och vispa upp den fluffig och fast.

Montera en tyll i en spritspåse och fyll sedan på med pannacotta. Spritsa pannacottan ovan på kladdkakan. Klart att servera!

HAPPY BAKING!
/Malin