Söndagkväll visst..

Lite skönt att helgen är slut och det är jobbdag imorgon, är minst sagt efter i mitt arbete så att ha helg passar inte för mig just så här nu.

Fast just nu i denna stunden har jag hittat lite lugn, har bytt jobbdatorn mot min egen och sitter i soffan med en stor kopp kaffe bredvid mig. Mailen är nog faktiskt för stunden lite under kontroll då jag precis har suttit och skrivit en massa mail som ligger i utkast-korgen redo att skickas direkt när jag traskar in på jobbet.

Helgjobb till trots så har det faktiskt varit en rätt så härlig helg. Besök av mitt lilla gos till brorsdotter som tydligen vaknade med craving för bullar och då finns det såklart inget bättre än att meddela faster det och sen bege sig hem till henne. Tur jag hade en stor påse i frysen för hon har inte tålamod för att vänta på att det ska bakas, jäsas och gräddas...

Recept idag då, det blir det ju såklart också här nedan. Fick ett gäng fina björnbär igår så jag passade på att testa att göra en variant av pannacotta på dem. Jättegott och det blir ju så fin färg när man bakar med dessa bär. Med lite rostad vitcholad på toppen så blev det här en perfekt söndagsdessert :)

Happy Sunday<3

INGREDIENSER

150 g björnbär (1 dl puré)
3,5 dl vispgrädde
1,75 dl gelesocker multi

25 g vit choklad

Räcker till ca 4-5 portioner

GÖR SÅ HÄR:

Börja med att koka upp björnbären så de blir mjuka och går sönder. Passera dem genom en finmaskig sil till en puré.

Blanda ihop purén med grädde och gelésocker och koka upp. Låt det koka i ca en halvminut och häll sedan upp pannacottan i portionsglas. Ställ glasen kallt i kylen, minst tre timme så den stelnar.

Riv de vita chokladen och lägg på en bakplåtspapaprskläd plåt. Värm ugnen till 175 grader och ställ in plåten i mitten. Gädda tills att chokladen fått en gyllene färg. Titta till den ofta i ugnen för det går rätt fort på slutet.

Dekorera pannacotta n med bär, rostad choklad och lite mynta. Klart att avnjutas!

HAPPY BAKING!
/Malin

-samarbete med Dansukker-

Hej hallå!
Sommaren börjar förlora kampen mot hösten och den krispiga höga luften blir tydligare och tydligare för varje dag nu.

Jag är inte hösten största fan, eller ja, bjuder den på soliga och lite lagom kyliga dagar utan regn och blåst kan jag absolut uppskatta den. Men det som ändå är en fin grej med denna årstid är ju ändå all frukt som finns att plocka i trädgården eller annars kanske köpa från lokala odlare. Här i Jönköping finns så fina äppelodlingar ut med vätterbranterna vilket gör det perfekt för mig att baka med frukt så här års.

Receptet här nedan en riktig höstbakelse med kardemummabotten, äppelmousse och karamelliserade äpplen på toppen. Jag använde Dansukker Brun farin när jag karamelisserade äppeltäringarna. Det ger dem en mörkare och lite mustigare kolaton. Perfekt att göra när man vill unna sig en riktigt god höstfika eller dessert!

Kram och fin dag<3

INGREDIENSER

-botten-
1 st ägg
1 dl Dansukker Strösocker
1 dl vetemjöl
0,5 tsk finmald kardemumma
75 g smör

Gräddning: 175 grader, ca 10-12 minuter

-mousse-
150 g äppelklyftor
2 dl vatten
0,5 dl Dansukker Strösocker

2 st ägg
0,5 dl Dansukker Strösocker
1 tsk gelatinpulver
1 msk vatten
2 dl vispgrädde

-karamelliserade äpplen-
2 st äpplen
1 dl Dansukker Farinsocker
0,25 dl vatten
50 g smör

GÖR SÅ HÄR:

-botten-
Börja med att smälta smöret. Rör sedan ihop Strösocker och ägg. Tillsätt det smälta smöret och rör sedan ner mjöl och kardemumma. Häll smeten i en smord och bröad springform på ca 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen och låt sedan svalna innan den lossas från formen.

-äppelmousse-
Lägg de skalade äppelklyftorna i en gryta och häll på vatten och en halv deciliter Strösocker. Låt det koka så att äpplena blir mjuka, tar ca 5-10 minuter. Häll av vattnet och mixa äpplena till en puré.

Blanda gelatinpulvret med en matsked vatten, låt stå och svälla i ca 5 minuter. Vispa under tiden ihop ägg och en halv deciliter Strösocker så det blir ljust och fluffigt. Vispa också upp grädden till medelhårda toppar.

Ta den svälta gelatinen och rör ner i en varma äppelpurén så att gelatinet smälter och blandas helt med purén. Vänd sedan ner äppelpurén i äggvispet och vänd sedan ner det i grädden.

-montering-
Stansa ut bottnar med bakelseringar (7 cm i diameter och ca 5 cm höga) och klä insidan på ringarna med bageriplats, ställ dem på en bricka som får plats i frysen. Placera bottnarna i ringarna och fyll sedan på med mousse. Slå brickan mot bänkskivan för att få en jämn topp och bli av med eventuella luftbubblor inne i moussen.

Ställ bakelserna i frysen i minst fyra timmar, det går jätte bra att förbereda fram till hit upp till en vecka innan de ska serveras.

Ta fram bakelserna från frysen minst en timme innan de ska ätas. De kan också tinas i kylen, då tar det några timmar till.

-karamelliserade äpplen-
Skala och skär äpplena i jämna tärningar. Lägg farinsockret i en torr stekpanna och låt det smälta på medeltemperatur. Rör så lite som möjligt i sockret medan det smälter. När nästan allt har smält, rör lite med en träslev och häll sedan på vattnet när sockret fått en bärnstens brun gyllene färg. Rör därefter ner smöret när sockret kokar ordentligt. Tillsätt tillsist äppelklyftorna och låt dem koka under omrörning i 5–7 minuter.

Häll upp äpplena på ett galler med en ren plåt under. Låt äpplena svalna och ta vara på karamellsåsen som ligger på plåten.

-dekor-
Lossa bakelserna från bakelseringen och plasten. Placera de spå serveringsfat eller assister. Dekorera bakelserna med de karamelliserade äpplena och ringla sedan karamellen som runnit ner i plåten på toppen.

HAPPY BAKING!
/Malin

Godmorgon!

Här är man vaken tidigt och hinner få upp ett nytt inlägg och recept innan jobbet kallar.

I helgen bakade jag lite och bland annat denna moussetårta som ni får recept på här. Syrlig kladdkaka med mycket citronsmak ihop med en frisk björnbärsmousse, en perfekt tårta att servera efter en middag tycker jag. Även om moussetårtor alltid blir åt det mastigare hållet så är denna med så pass mycket syra ett riktigt bra alternativ då. Den blir väldigt fräsch faktiskt.

Ha en fin tisdag, nu ska jag susa mot kontoret. Lika bra att vara tidig på jobbet nu när jag ändå är uppe och färdigfixad.

INGREDIENSER

-kladdkaka-
100 g smör
2 st citroner
100 g vit choklad
2 st ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl

-mousse-
375 g björnbär
2,25 tsk gelatinpulver
2 msk vatten
4,5 msk strösocker
3 tsk vaniljsocker
1 st citron (zest)
3 dl vispgrädde
1 dl naturell yoghurt

Räcker till ca 8 bitar

GÖR SÅ HÄR:

-kladdkaka-
Börja med att smälta smöret i en kastrull på spisen. När det smälta, ta av kastrullen från värmen och rör ner chokladen (grov hackad) så den smälter. Riv skalet från citronen fint och rör ner det i smör- och chokladblandningen.

Blanda mjöl och socker i en bunke, knäck ner äggen och blanda också ner chokladblandningen. Rör till en jämn smet och häll sedan upp den i en smord och bröad springform (ca 22 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen.

Låt kladdkakan svalna.

-montering 1-
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (ca 24 cm i diameter) och placera kladdkakan på botten. Gör sedan moussen.

-mousse-
Börja med att blanda gelatinpulver och vatten i en liten skål och ställ det åt sidan för att svälla i ca 5 minuter. Koka bären så de mosar sönder. Passera dem sedan genom en finmaskig sil och ta tillvara på saften. Blanda den varma björnbärssaften med gelatinet, sockret, vaniljsockret och zest från en citron.

Vispa grädden till medelhårda toppar och rör sedan ner yoghurten. Blanda sist ihop det med björnbärsröran.

-montering 2-
Fukta insidan av kanten på springformen lite eller pensla med lite smält smör. Fäst sedan bageriplast ut med kanten. Häll i moussen över kladdkakan och ut med kanterna.

Ställ tårtan i frysen i minst 2,5 timmar.

-innan servering-
Ta fram tårtan minst 1,5 timmar innan den ska serveras. Lossa den från form och bageriplast direkt när den tas ur från frysen för att få raka fina kanter. Placera den på serveringsfat och dekorera valfritt :)

Klart att njutas!

HAPPY BAKING!
/Malin