Godmorgon!
Helgens sista dag är här och jag ska strax rulla mot huset på landet för att fixa lite inför min tjejhelg där. Får med mig bra hjälp också då jag ska plocka upp både föräldrarna och mormor nu på vägen så tror jag att i alla fall två av dem kan tänkas sig att hjälpa mig. Misstänker att pappa har andra planer för sin söndag på landet, som mer är åt hållet fortsätta bygga på tillbyggnaden av deras hus. Vi prioriterar så olika ibland ;p...

Blåbär ska det visst finnas rätt så bra av i skogen. Tyvärr inte i min så jag har fått köpa mig några kilon i år och får hoppas på bättre egen skörd nästa sommar helt enkelt. Men det går ju minst lika bra att bak med blåbären även att någon annan har plockat dem så här kommer recept på en klassiker där hallonsylten har fått gett plats åt färska blåbär. Jag tycker verkligen att nästan alla former av bärgrottor blir godare med rena bär istället för sylt. Kakan i sig är ju redan söt så det bryter av fint med bären helt naturella. Men det går såklart att använda blåbärssylt här istället för bara bär. Det är bara en smaksak vad man gillar bäst. Blåbärsgrottor vill iallafall jag utnämna till någon form av sensommarens favoritkaka. En riktigt kaffekaka, för blåbärsgrotta och en kopp kaffe är mer än ljuvligt!

Ha en fin dag<3
kram

INGREDIENSER

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 st äggulor

Gräddning: 200 grader, ca 8-9 minuter

GÖR SÅ HÄR:

Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en matberedare eller bakmaskinen (använd då vingen) och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i jämnstora bitar och rulla dem till bollar, platta till dem något och gör en fördjupning i mitten. Ställ gärna bollarna kallt i ca 20-30 minuter.

Fyll sedan hållet med blåbär och grädda mitt i ugnen så kakorna precis börjar få en gyllene ton.

Klart att njuta!

-samarbete med Dansukker-

Semestern är på upphällningen men inte sommaren och sensommarbären. Jag är smått besatt av att plocka bär. Kan verkligen sysselsätta mig i timmar bland blåbärsbuskarna eller i jordgubbslandet. Jag har svårt att slita mig när det finns massa fina bär kvar, "ska bara plocka dessa med” är en inte helt ovanlig mening från mig i bärskogen, min svägerska som oftast är mitt bärplockarsällskap kan bli aningens trött på att jag inte kan ge mig ;-p

Björnbär tycker jag är så gott att baka med och jag saknar farmor och farfars björnbärsbuske som jag plockade massa i från när jag var liten. Men den har sedan flera år tillbaka fått ge vika till förmån för ett växthus. I saknade av barndomens björnbär kom nu istället en av mina fina

vänner som en liten bärängel och har plockat så fina bär åt mig.

Resultatet av de björnbären ser ni här i denna underbara sensommarkaka som inte bara har fått smak av björnbär utan de får sällskap av en nötig karamellsmak från brynt smör och så Dansukkers Ekologiska Rörsocker. Dansukker Ekologiska Rörsocker ger kakan en liten mer gyllene färg och har en kolaton i smaken som lyfts av smöret. Med en vit chokladglasyr som också fått lite färg och smak av björnbär trollas det fram en lite mer elegant kaka av den annars lite alldagliga sockerkakan.

Ingredienser

-kaka-
3 st ägg
3 dl Dansukker Ekologiskt RörsockerFairtrade
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
1,5 dl mjölk
75 g smör
250 g björnbär
2 tsk potatismjöl

Gräddning 175 grader, ca 35-40 minuter

-glasyr-
50 g vit choklad
75 g smör
1 msk vispgrädde
3 dl Dansukker Florsocker
7-8 st björnbär

​Gör så här:

Börja med att smälta smöret. Låt det stå kvar på spisen på medelvärmen när det smält och passa det hela tiden. Det tystnar och blir sedan mörkare och börjar lukta som lite nötigt. Ta av det från värmen och häll upp det i en sval skål eller ställ kastrullen i ett kallt vattenvad.

Vispa Rörsocker och ägg ordentligt fluffigt. Det tar några minuter med bakmaskin eller elvisp. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och Vaniljsocker för sig. Vänd ner mjölblandningen i äggvispet och tillsätt även mjölk och det brynta smöret. Blanda väl men rör försiktigt.

Smöra och bröa en sockerkaksform som rymmer drygt 2 liter och häll sedan ner smeten i formen. Vänd ca 200 gram av björnbären i potatismjöl och fördela dem över smeten. Tryck ner dem lite så de mer eller mindre täcks av smet.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter. Testa med provsticka så kakan är genomgräddad. Ta ut den från ugnen och vänd upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper på ugnsgallret.

Låt kakan svalna och gör under tiden glasyren.

Grovhacka den vita chokladen först. Smält sedan smöret och blanda ner grädden och chokladen så att chokladen smälter och det blir en jämn kräm. Låt svalna och rör sedan ihop med Florsockret till en jämn glasyr. Passera björnbären genom en finmaskig sil och bland ner björnbärssaften i glasyren. Ta lite taget tills glasyren får önskad färg. Är den för tjock i konsistensen, tillsätt lite vatten.

Häll glasyren över den svalna kakan och låt stelna (ca 30 minuter) innan servering.​

HAPPY BAKING!
/Malin

Hej hallå!
Här har ni en som verkligen försöker kom in jobb- och vardagslunk igen. Inte helt enkelt visar det sig, känner mig lätt yr och nästan lite febrig av omställningen från semester till arbete. Skönt att helgen är inom räckhåll.

Nu till riktigt viktiga saker, Kardemummabullar! För mig finns det ingen godare bulle än en nygräddad saftig kardemummabulle. Efter att jag lyssnat på Mykitchenstories och Bringenbakars badpodd- Tillåt kakor och avsnittet om just bullar och vetedeg så blev suget efter att baka bullar och testa deras tips för stort. När Emma utlovad ett kladdfritt recept. vetedeg på sin blogg så var jag tvungen att pröva det. För där är jag väldigt lik henne, ogillar kladd starkt. Därför blir det inte att jag bakar vetebröd så ofta eftersom det ofta är väldigt kladdigt.

Men nu så- med receptet från brinkenbakar så går det verkligen baka bullar utan en massa kladdig deg. Underbart! Receptet nedan är mer eller mindre direkt kärleksfullt kopierat från Emma. Jag bakar aldrig med vetemjölspecial vilket hon har i sitt recept. Men det kan vi ta ett eget inlägg om kanske, det här med mjöl och lite hur man kan tänka där :) Tusen tack Emma för ett toppenrecept på vetedeg! Det här blir verkligen supersaftiga bullar som dessutom håller sig saftiga länge.

För bästa resultat- se till att alla ingredienser är rumsvarma både till degen och fyllningen!

Kram och godnatt<3

INGREDIENSER

-fördeg-
2,5 dl rumsvarm mjölk
25 g jäst
250 g vetemjöl

-deg-
250 g vetemjöl
4 g salt
6 g kardemumma (mortlad eller nygrovmald)
100 g rumsvarmt smör
100 g socker

-fyllning-
200 g rumsvarmt smör
150 g strösocker
10 g vaniljsocker
10 g kardemumma
70 g riven mandelmassa

-övrigt-
1 ägg

1 dl sockerlag
(koka upp 0,5 dl socker och 0,5 dl vatten )

Pärlsocker

Ca 20 st bullar
Gräddning: 225 grader, ca 7-8 minuter

GÖR SÅ HÄR

Fördeg-
Blanda alla ingredienser till fördegen så det blir en slät smet. Täck bunken med bakduk eller plastfilm och låt jäsa cirka 1 timme.

Deg-
Mortla eller mal kardemumman. Blanda i ingredienser till degen i den jästa fördegen. Arbeta ihop degen i en köksmaskin i minst 10 minuter. Täck bunken igen och låt degen sedan vila i 30-35 minuter. Gör fyllningen under tiden.

Fyllning-
Blanda samman alla ingredienser utom mandelmassan. Se till att det är rumsvarmt så att det är lätt att breda ut.

Sockerlag-
koka upp socker och vatten så det blir en klar vätska utan sockerkristaller. Ta bort från värmen och vänta på de färdiggräddade bullarna.

Baka ut bullarna-
Dela degen i två delar.

Kavla ut var och en av dem och bred på fyllningen jämt över hela. Riv över mandelmassa. Vik degen på mitten och skär sedan remsor och snurra ihop dem.
Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt dem jäsa i ca 2 timmar under bakduk.

Pensla bullarna med ägg (blanda gärna upp med lite vatten och salt för en lättare pensling) och strö över pärlsocker

Baka bullarna i ugnen på 225 grader i ca 7-8 minuter. Pensla dem sedan med sockerlag alldeles direkt när de kommer från ugnen.

Klart att njutas!

HAPPY BAKING!
/Malin