Hej hello!
Då kör vi söndagkväll och ett näst intill obligatoriskt inlägg här med nytt recept. Hoppas helgen varit skön och att våren visat sig även hos er!

Här har det varit en bra men intensiv helg, precis som det brukar vara . Mycket som ska tryckas in på två lediga dagar och denna helgen har varit tema mat och socialsamvaro ;-p Frukost med föräldrarna, lunch hos bror, brunch med vänner, middag hos mormor.

Experimenterade lite med mördeg igår och ett resultat blev vaniljkakor. Tror knappt att småkakor kan bli mycket godare än så här, men så är jag ju också ett riktigt stor fan av småkakor och framförallt de som är av mördeg. Såå gott:)

-ingredienser-
130 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 st äggulor

Gräddning: 200 grader, ca 7-9 minuter

Gör så här:

Hacka ihop smör, mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en matberedare eller bakmaskinen med vingen och tillsätt sedan äggulorna. Arbeta snabbt ihop allt till en smulig deg.

Stjälp upp det på bänken och knåda lätt ihop allt till en deg. Forma till en rulle, ca 5 cm i diameter, lägg i plastpåse och låt ligga i kylen i minst 20-30 minuter.

Ta fram degen och skär den i halvcentimeter tjocka skivor och lägg dem med mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i ca 7-9 minuter så de får en fin ljus gyllene färg.

HAPPY BAKING!
/Malin

Hello!
Våffeldagen har passerat och det såg tomt ut på bakrelaterade temadagar på ett tag när jag skummade igenom den kalendern. Så då tänker jag att vi drar igång påskbloggen lite smått, fick dessutom flera som önskade just påskrecept när jag frågade om vad som följarna på Fredagskakans Instagram önskade framöver. Det blir fika, desserter och godis. Har bland annat ett godisrecept som funnit med i släkten i flera generationer och som jag längtat så efter att kunna dela med er och nu har jag äntligen fått tag på det efter att det varit borta i många år, så det kommer framöver.

Idag blir det som första påskrecept- cupcakes. En vaniljmuffins med vaniljsmörkräm och fylld med lemoncurd. Fräscht och såå gott! Dessutom enkelt och går rätt så snabbt att göra om man bara har förberett lemoncurden innan så den hunnit kallna.

Kram och fin kväll<3

INGREDIENSER

-muffins-
2st ägg
2dl socker
100g smör
1dl mjölk
3dl mjöl
2tsk bakpulver
1tsk vaniljpulver (alt 3-4 tsk vaniljsocker)

Gräddning: 200 grader, ca 8 minuter

-smörkräm-
250 g smör, rumstempererat
400 g florsocker
4 msk mjölk
1 msk vaniljsocker

-lemon curd-
2 st citroner- ( juicen, ca 115 ml)
4 st äggulor
60 g smör
2 tsk rivet citronskal
75 g socker

12 stora eller 24 små cupcakes

GÖR SÅ HÄR:

-lemoncurd-
Lägg alla ingredienserna i en värmetålig skål och placera den över en gryta med kokande vatten. Vispa under hela tiden och ta sedan av skålen från värme när det börjar tjockna. Det tar ca 10 minuter. Häll upp curden i en burk och förvara i kylskåpet. Den håller ca två veckor om den står kylt.

-muffins-
Börja med att smälta smöret. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Häll sedan i mjölken i det smälta smöret och tillsätt det sedan i ägg och sockerblandningen.

Blanda vaniljpulver, bakpulver och mjöl och sikta ner det till den andra blandningen tillsammans med citronskalet. Häll upp i muffinsformar och grädda.

Låt muffinsen svalna och gör under tiden smörkrämen.

-smörkräm-
Vispa upp smöret så det blir ljust och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp/bakmaskin. Tillsätt sedan florsocker och vispa så det blir slätt. Blanda ner mjölk och vaniljsocker, vispa i ytterligare cirka 5 minuter tills krämen blir ordentligt fluffig.

-montering-
Spritsa smörkrämen runt kanten på alla muffinsen och fyll mitten med lemoncurd. Klart!

HAPPY BAKING!
/Malin

Men hur är det möjligt att det är söndagkväll igen?? Eller ja, just denna helgen kanske det inte är så konstigt att den försvann snabbare en snabbt eftersom jag lyckades boka in mig på roliga saker i princip varje vaken minut. Det har klämts in allt från aw, kompishäng med brunch och andra roligheter, söndagsmiddag, mera kompishäng och höjdpunkten, Pernilla Wahlgrens show. Känner mig fortfarande lite glädjerusig efter den föreställningen igår, skrattade nog oavbrutet i två timmar.

Så nu vet jag var sig ni undrade eller inte hur min helg sett ut ;p Hoppas ni haft sköna lediga dagar!

Det enda som inte hanns med i helgen var tråkigt nog bakningen, det fanns verkligen ingen tid för det helt enkelt. Men jag har lite recept på lager så ni kommer inte slippa undan uppdateringar här under veckan. Jag ser så fram emot ljuset på eftermiddagarna som snart är så pass att man hinner fota lite snabbt efter jobbet. Det ger en helt annan frihet i planeringen med bakningen och fotograferandet, efter att vi går över till sommartid nästa vecka så borde det funka med vardagsfotograferandet hoppas jag.

Imorgon är det dags för våffeldagen och lagom tills dess bjuder jag på två favoriter när det kommer till våfflor, antingen vanliga frasvåfflor eller den varianter som är om möjligt ännu godare, kladdkakevåfflor. Ni hittar länkar till de båda recepten här nedan, det är bara att klicka på namnen så kommer ni direkt till respektive recept! Lite kul när man tittar tillbaka på de här recepten som är några år och ser tydligt att man (som tur är) har utvecklat sitt fotande och styling en del... så ha överseende med att de som sagt är några år gamla :)

Fin söndagskväll till er!

-KLADDKAKSVÅFFLOR-

-FRASIGA VÅFFLOR-