Woop!
Idag är det inte ett Fredagskakan-recept som kommer upp här, nej för det här blir ett co-lab inlägg där jag har bakat ett av
Cake by Mary´s recept. En no bake Snickers cheesecake som tyvärr här hemma gick ett tråkigt öde till mötes, men det kan vi återkomma till.

Har ni inte tittat in hos Maria och hennes härliga blogg så gör det direkt, hon har massa goda recept där och jag hade så svårt att välja ett inför detta inlägg. Förutom att vara en bloggstjärna så är hon en superhärlig person som jag är så glad för att fått lära känna. Extra kul att det visar sig att vi är uppväxta i samma lilla samhälle utanför Jönköping :)

Ja den här Snickers cheescaken då, ja den fick ingen smaka på mer än jag. Inte så att jag satte i mig hel vilket i och för säg kunde hänt för de den är så god. Men nej, formen jag hade den i bestämde sig för att öppna sig och botten släppte i samma ögonblick som jag skulle kliva ut genom dörren hemma. SÅ cheescaken gör som en halv volt framåt och landar perfekt på dörrmattan med ett lagom stänk av grädde och kexsmulor jämt fördelat i hela entrén och på golvlister... Så fikat på jobbet blev inställt innan kollegornas visste att det skulle äga rum.

INGREDIENSER

-botten-
3 msk kakao
75 g smör

225 g digestivekex

-cheesecakekräm-
200 g mjölkchoklad
400 g Philadelphia, rumsvarm
100 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 dl vispgrädde 40%

-kolasås-
1 påse Werthers mjuka kola
1/2 msk vispgrädde

225 g grovhackad Snickers
30 g grovhackade jordnötter

-dekor-
grovhackade jordnötter
vispad grädde

GÖR SÅ HÄR

-botten-
Mixa digestivekex till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop med smulorna. Tryck ut massan i en springform, (ca 24 cm i diameter). Ställ formen i kylen och gör sedan cheesecakekräm och kolasås .

-cheesecakekräm-
Smält chokladen och låt den svalna. Häll Philadelphia i en bunke och vispa upp den lite med en elvisp. Rör ner chokladen tills allt är väl blandat. Häll i övriga ingredienser och vispa tills du har en riktigt fast kräm. Den ska bli så fast att det går att sticka i en sked och den står kvar helt rak.

-kolasås-
Blanda kola och grädde i en skål. Värm i försiktigt i micro tills allt smält, rör ihop till en sås.

-montering-
Häll hälften av cheesecakekrämen över digestivebotten. Ringla över hälften av kolasåsen och strö över hackad Snickers och jordnötter. Häll över resten av cheesecakekrämen. Ställ sedan in formen i kylen i minst 5-6 tim, helst över natten. Dekorera med resten av kolasåsen, jordnötter, Snickers och vispad grädde.

HAPPY BAKING!
/Malin

Helg igen:) underbart!
Och med den kommer tid för finfrukost, lite av en paradgren hos mig om jag får säga det själv...

Förra helgen hade jag en liten frukostbjudning här hemma för en av mina fina vänner. SÅ härligt att sitta länge, plocka i sig en massa gott och bara kunna umgås i lugn och ro. Bättre start på en dag kan en knappast få skulle jag säga. Tycker det är så smidigt att göra kalljästa frallor till sådana tillfällen, bara att ta fram degen på morgonen och dela upp, lägg på plåt och grädda :)

Så här kommer receptet på frallorna jag bakade förra helgen. Jag använde ett lite grövre mjöl till dessa, ett stenmalt fullkorns-lantvete men receptet är anpassat för vanligt vetemjöl. Men jag kan verkligen rekommendera att satsa några extra kronor på ett riktigt bra ekologist mjöl och gärna från några av våra kultursorter. Smaken påverkas absolut i brödet beroende på mjölsorten men som sagt tänk bara på att anpassa mjölmängden om ni använder lite grövre sorter :)

kram på er<3

INGREDIENSER

25 g jäst
5 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
2 tsk salt
9-10 dl vetemjöl

Gräddning: 250 grader, ca 20 minuter
10 st frallor

GÖR SÅ HÄR:
Gör degen på kvällen.
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör så det löses upp. Blanda ner mjöl, salt och olja och rör till en lös smet. Tillsätt inte allt mjölet om det inte behövs. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 275 C och ställ en långpanna eller ugnsform längt ner i ugnen. Ta ut degen från kylskåpet och stjälp upp den på ett mjölat bord. Dela degen i 10 delar men knåda dem inte! Vika bara in kanterna under så de får lite form och blir runda .

Lägg frallor på två bakpappersklädda plåtar. När ugnen uppe i temperatur, , häll ett stort glas vatten i den plåt/ugnsform som placerats längst ner och sätt plåten med frallor i mitten. Vrid ner temperaturen till 250 grader och grädda ca 20 min tills frallorna fått fin färg.

Fyll på med vatten när plåt två ska gräddas.

När man får frågan om man vill haka på en stylad bröllopsfotografering och bidra med två bröllopstårtor- då tackar man absolut inte nej! eller jag gör i alla fall inte det. Att få leta inspiration utifrån tema och givna mood boards och sen bara gå all in i kreativitet är som en dröm.

Helt fanatiskt kul att få hänga med så duktiga och superkreativa människor som Emelie och Sofia som är proffsfotograferna som drog ihop detta projektet. Jag har gjort två ökande fotograferingar tidigare, en med Emelie och en med Sofia, så extra kul att de gjorde en tillsammans denna gången!

Tack söta ni för att jag fick vara med på ett hörn, det blev verkligen bröllopsmagi av det här!

Passar på att tipsa er som letar bröllopsfotograf eller fotograf till andra tillfällen för den del också, kontakt dessa superproffs. Ni kommer inte bli besvikna, jag lovar!

Platsen för de magiska bilderna är Nyströms trädgård , strax utanför Jönköping. Mysigaste handelsträdgården som jag kommer besöka så snart de öppnar, för att komplettera trädgården på landet med lite fler gammeldags växter.

Här nedan kommer recept på tårtan som är i naked cake stil. Citronbottnar, vaniljsmörkärm och koladrip. Enkelt men ändå effektfullt när man dekorerar med blommor. (receptet är för en tårta ca 20-22 cm i diameter, den understa av våningarna.)

Kram på er<3

Vill ni se fler bilder så finns det under #bröllopsmagi på Instagram!

Foto: Sofia Beijer, Noor Studio

INGREDIENSER

-bottnar-
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 msk bakpulver
3,75 strösocker
1 tsk vaniljpulver
1,25 dl mjölk
1 dl vatten
0,25 dl citronsaft
1,25 dl vegetabilisk olja
3 st ägg, rumstempererade

Gräddning: 175 grader, ca 30-35 minuter

-smörkräm-
200 g strösocker
400 g smör (ordentligt rumsvarmt)
2 rejäla nypor flingsalt
1 dl karamelliserad mjölk
2 krm vaniljpulver

-kolasås-
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 krm salt

GÖR SÅ HÄR:

-botten-
Smöra och mjöla tre stycken springformar (ca 20-22 cm i diameter ) noggrant. Har man bara en går det bra att baka i omgångar men stressa inte med avsvalningen.

Blanda ihop vetemjöl, salt, bakpulver, strösocker och vaniljpulver i en bunke. Vispa sedan ihop mjölk, vatten, citronsaft, vegetabilisk olja och ägg. Blanda därefter ner de torra ingredienserna och rör ihop det till en slät smet.

Dela smeten på tre, enklast är att väga för att få exakt lika mycket smet till varje botten. Häll smeten i formen/formarna och grädda i mitten på ugnen på 175 grader i cirka 30-35 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna 10 minuter i formen innan du vänder den uppochner på ett galler och låter den svalna helt.

-smörkräm-
Lägg äggvitor och strösocker i en skål (gärna den till bakmaskinen). Försäkerhets skull kan man först torka ur skålen och vispen med lite citronsaft på hushållspapper så det inte finns några spår av fett. Rör om och ställ skålen över ett vattenbad. Värm blandningen tills den när 65 grader. Rör hela tiden!

Flytta över skålen till maskinen när rätt temp uppnåtts och börja vispa med vispen. Vispa marängsmeten tills den är tjock, glansig och sval. Det tar ca 15 minuter.

Byt till maskinens flatblandare/vinge. Tillsätt allt smör och låt maskinen gå på lägsta varv.. Blandningen kommer att gå igenom den klassiska proceduren för marängsmörkräm där det kommer se ut som om den spruckit samt att den kommer att se för lös ut. Men var inte orolig, den kommer att komma ihop. När blandningen börjar påminna om majonäs i konsistens kan man öka upp farten lite och vispa upp den mer.

Om marängsmörkrämen är för lös så kan man ställa in skålen i kylen 15-20 minuter och sedan vispa om den tills den blir slät och fin. Om den fortfarande är lös kan man tillsätta lite mer smör tills den blir fin.

Stäng av maskinen och tillsätt vanilj, salt samt karamelliserad mjöl. Kör samman krämen på lägsta hastighet igen och vispa sedan upp den på högre . Smaka av och tillsätt ev mer kola, salt eller mer vanilj.

-kolasås-
Blanda socker och vispgrädde i en kastrull. Koka upp under omrörning i ca 7-10 minuter, du märker att den blir tjockare. Häll över kolasåsen i en skål och låt svalna.

-montering-
Trimma till eventuella toppar av bottnarna så de blir raka, jämna och fina. Lägg en botten på en snurrbricka (eller direkt på tårtfatet) och fördela över en rejäl klick av marängsmörkrämen med en spatel.

Upprepa med resterande två bottnar. Låt undersidan av den sista bottnen vara uppåt på tårtan. Sprid ett tunt lager av marängsmörkrämen runt omkring och ovanpå tårtan för att försegla eventuella smulor.

Har kolasåsen stelnat för mycket, värm den lite försikgt så den bli flytande (men inte är för varm så den smälter smörkrämen). Häll den ut med och över toppen så den även rinner ner på kanten.

Ställ tårtan i kylen i minst 20 minuter så smörkrämen stelnar till. innan den dekoreras med blommor, som så klart ska vara ekologiska och ätbara!

Låt tårtan bli rumstempererad inför servering, det tar ca 1,5 timmar.

HAPPY BAKING!
/Malin

Foto: Sofia Beijer, Noor Studio

Foto: Sofia Beijer, Noor Studio

Foto: Malin, Fredagskakan

Foto: Malin, Fredagskakan

Foto: Malin, Fredagskakan

Foto: Malin, Fredagskakan