Hello!
Här har man passat på att ta långlunch hemma för att hinna fota medans det är någon timmes ljus. Väldigt skönt att ibland ha utrymme att ta lite extra lång lunch, dessutom när eftermiddagens möte inte är långt hemifrån så passar det såklart ännu lite bättre. För det är ju inte direkt ofta möjligheten finns att ta just långlunch, för det mesta är det rätt tajt i den där kalendern med möten och annat arbete.

Idag blir det fortsatt saffransfrossa, jag kan verkligen inte komma över hur gott det är med saffran! Tänk att jag för bara några år sedan inte alls tyckte om den underbara krydda. Skönt att man växer upp och lär sig uppskatta vad som verkligen är gott ;) Denna gången gjorde jag en variant på mazarinkaka eller mazarinpaj vad vi nu ska kalla denna skapelsen där jag blandade saffran i fyllningen. Det blev inte allt dumt, snarare hur gott som helst. Min rekommendation är att inte smaka på fyllingen, utan fyll formen, stoppa in kakan i ugnen och sen möjligtvis att det kan vara okej att smaka på det som finns kvar i skålen. För börjar man smaka på fyllningen innan den åkt in i ugnen så finns det en risk att det bara blir ett pajskal att grädda för så god är fyllningen. Bara ett tips alltså i all välmening!

Kram och ha en fin kväll!

INGREDIENSER

Botten
190 g smör
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
3 st äggulor

Fyllning
50 g smör, smält
0,5 g saffran
400 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
3 st äggulor
2 st ägg
0,75 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl

Gräddning: 175 grader, ca 25-30 minuter
-

GÖR SÅ HÄR:

Botten
Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en bakmaskin med vinge (alt för hand eller i matberedare)en matberedare och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg. Forma till degen till en tjock platta och plasta in den. Låt degen vila i kylskåpet i ca 10-15 minuter.

Ta sedan fram degen och lägg den mellan två bakplåtspapper och kavla ut den, ca 3-4 mm tjock. Klä en pajform med lös botten (ca 22 cm i diameter) med bege och skär bort överflödet ut med kanten. Ställ i formen i kylen medans fyllningen förbereds.

Fyllning
Smält smöret (50 g) och blanda ner saffranet, ställ åt sidan så länge. Riv mandelmassan grovt och blanda ihop med det rumsvarma smöret (100 g). Enklast är att använda bakmaskinen med vinge om man har det eller matberedare men kör då på lägsta hastigheten. Häll sedan ner saffranssmöret och blanda ihop till en smet.

Tillsätt därefter ägg och äggula, ett i taget så se till att de arbetas in före nästa häll ner. Vänd sist ner vaniljsocker och mjöl.

Fyll skalet med fyllningen och grädda mitt i ugnen så att kakan får en härlig gyllene färg. Eventuellt kan den behöva täckas med folie på slutet för att inte brännan den innan fyllningen blivit färdiggräddat.

Låt den svalna helt och lossa den sedan från pajformen kant. Pudra över med florsocker precis innan servering.
Klart att avnjutas!

HAPPY BAKING!
/Malin

Godmorgon!
Tittar in här lite snabbt innan jag ska kvista iväg till jobbet. Jag fick för någon vecka sedan frågan om vad vilka tre adventsrecept jag rekommenderade att man gjorde inför adventsfikat. Så nu tänkte jag att jag skulle dela med mig av samma tre till er som jag svarade då, nämligen goda fyllda saffransbullar, skurna pepparkakor och chokladkola. Alla tre är personliga julrecept som jag absolut kan utlova blir omtyckta om de allra flesta!

Klicka på receptnamnen ovanför respektive bild för att komma till receptet:)

Ha en fin tisdag<3
kram på er!

-
SAFFRANSBULLAR

-
CHOKLADKOLA

-
SKURNA PEPPARKAKOR

-

Bonusrecept för den som känner att det andra saffransbullreceptet är lite bökigt

Saffransbullar med mandel

HAPPY BAKING!
/Malin

Fin söndagkväll på er!
Helgen är över och ny jobbvecka väntar tydligen. Jag är inte alls överens med det, denna helgen skulle ju vara lång eftersom jag tog ledigt fredags och jag skulle hinna med massa saker. Framförallt skulle jag hinna med ett gäng julrecept så det bara skulle vara att publicera dem på rätt dagar här. Men så blev det inte, inte ens i närheten faktiskt. Det jag dock hann med var julgranshuggning och julpynt i huset på landet, efterlängtad vinkväll med vänner och julmarknad. Så tro inte att jag legat på latsidan när jag inte bakar ;)

Helt bakfri blev inte helgen, idag gjorde jag de här saffransmuffinsen med citronfrosting. Jag har verkligen snöat in helt och hållet på saffran för tillfället, men av recepttopppen att tyda så är ni helt med mig i det så här kommer ännu ett perfekt recept att göra till kommande adventsfikor och glöggmingel.

Ha en skön söndagskväll<3

INGREDIENSER

Muffins
1 st ägg
1 dl socker
50 g smör
0,5 dl mjölk
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 g saffran

Gräddning: 200 grader, ca 7-8 minuter

Citronfrosting
1 st citron
50 g smör
50 g färskost
1 dl florsocker

Recepten ger ca 12 mellanstora muffins

GÖR SÅ HÄR:

Muffins-
Börja med att smälta smöret. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Häll sedan i mjölken och saffranet i det smälta smöret och tillsätt det sedan i ägg och sockerblandningen. Blanda bakpulver och mjöl och sikta ner det till den andra blandningen. Häll upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen.

Frosting-
Riv skalet från en citron. Blanda ihop smör, färskost, florsocker och citronskalet. Vispa frostingen ordentligt ljus och fluffig, vispa minst i 5 minuter för att få en riktigt bra konsistens på krämen.

Montera en stjärntyll i en spritspåse och fyll sedan med frostingen. Spritsa frostig på muffinsen när de svalnat efter gräddning.

Klart att avnjutas!