Vita moussebakelser
Nu är det bara att fortsätta nedräkningen inför 2018 och jag tänkte passa på att bjuda på ett till dessertens inför nyårsafton. Än finns det ju tid att hinna justera menyn och förbereda något riktigt gott för dessert. För oavsett om det vankas storslaget firande med mycket vänner eller mysigt hemma med de närmsta så är ju dessert ett måste en dag som nyårsafton, tycker i alla fall jag ;-p
Ha en fin kväll<3
kram
Ingredienser
Kladdkaka
100 g smör
2 dl strösocker
2 st ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,75 tsk salt
Karamelliserade nötter
60 g cashewnötter
0,5 dl strösocker
25 g smör
Vit chokladmousse
1 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
Limemarinerade jordgubbar
1 liter jordgubbar
1 st lime
0,25 dl strösocker
Gör så här:
Kladdkaka
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull/gryta, som ska rymma hela smeten. Ta bort grytan från spisen och rör ner sockret. Tillsätt sedan mjöl, vaniljsocker, salt och kakao. Knäck sist ner äggen och se till att allt blir ordentligt blandat.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen, ca 20-25 minuter. Lossa försiktigt kanten på formen när kakan svalnat.
Karamelliserade nötter
Ställ en stekpanna på spisen och starta plattan på låg värme. När pannan blivit varm, strö ett tunt lager socker, som precis täcker botten. Häll på mer när sockret börjat smälta. Fortsätt med lite i taget, tills dess att allt socker har smält. Häll i nötterna och rör försiktigt ihop det med en träslev. Rör sist i smöret och se till att det smälter ordentligt. Häll över blandningen på ett bakplåtspapper och låt det svalna. Grovhacka sedan nötterna.
Vit chokladmousse
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten enligt anvisning på förpackningen. Dela chokladen och lägg den i en
skål. Koka upp ca 1 dl av grädden och häll den över chokladen. Rör tills att chokladen smälter.
Krama ur vattnet ur gelatinbladet och rör ner även det. Blanda samman så att chokladen och gelatinet smälter ordentligt. Ställ åt sidan och låt svalna. I en separat skål vispa upp resterande 2 dl grädde tills dess att den bildar medelfasta toppar. Vänd sedan försiktigt ner i chokladbladningen.
Limemarinerade jordgubbar
Dela jordgubbarna i jämnstora bitar. Ungefär fyra delar per bär är lagom om jordgubbarna är något sånär normalstora. Tvätta limen ordentligt. Riv sedan skalet och pressa ur saften. Blanda ihop jordgubbarna med limesaft, skal och socker. Låt det stå svalt och marinera i ca 20-30 minuter före servering.
MONTERING
Stansa ut fyra stycken små bottnar från kladdkakan med hjälp av bakelseringarna. Täck insidan av ringarna med bageriplast för att enklare kunna lossa bakelserna när de är klara. Placera ringarna på en bricka eller mindre plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg i en av kladdkakebottnarna i varje ring.
Du kan också vira bageriplasten runt kladdkakebottnarna och och sedan trä på bakelseringarna runt plasten.
Fördela ungefär 1,5 msk nöthack över kladdkaksbottnarna. Skaka försiktigt för att fördela nöthacket jämnt i bakelseringarna.
Fyll upp med mousse i ringarna och slå brickan mot diskbänken för att få bort eventuella luftfickor. Ställ bakelserna kallt för att stelna i kylskåp i minst tre timmar. Om du vill förbereda bakelserna en dag i förväg, går det bra att följa receptet ända hit. Resterande måste göras strax före servering.
Före servering, gör i ordning de limemarinerade jordgubbarna. Ta bakelserna som är förberedda och lossa ringarna, ställ på ett serveringsfat eller på assietter. Toppa med jordgubbarna. Klart!
---
Happy Baking!
/Malin
Några Steg-för-steg bilder som kanske förtydligar textbeskrivningen lite
-
