Godkväll!
Nu äntligen startar jag julen här inne på bloggen, från och med idag kommer det i princip bara vara juliga recept. Har bara ett tårtrecept som dyker upp dagarna som inte kan kopplas direkt till jul och advent, men annars så blir det juliga smaker med allt från godis, småkakor till tårtor och plock som passar glöggkvällen.

Igår var jag på baby shower för min svägerska och blivande brorsbarn. En mysig kväll tillsammans med hennes vänner med mat och fika såklart. Jag gjorde (inte helt oväntat) desserten och det blev både en moussetårta och pannacotta. Det blev en saffranspannacotta med mandelknäckflan och det är det som blir dagens recept och då alltså får inleda #fredagskakansjul för 2017.

Denna pannacotta är gjord med gelesocker vilket jag tycker är absolut lättaste och godaste sättet att göra pannacotta på. Det är bara att blanda ingrediensen i en kastrull, låta det koka upp och sedan hälla upp i portionsglas. Det går nästan inte att misslyckas helt enkelt! Denna pannacotta med saffran blir så härlig i färgen och smakar verkligen lussebulle fast som dessert. Väldigt gott med andra ord!

Ha en fin kväll, nu ska jag fortsätta titta på dessertmästarnas jul!
Kram<3

Ingredienser

Pannacotta
5 dl vispgrädde
1 dl gelesocker
0,5 g saffran (ett kuvert)

Mandelknäckflan
0,5 dl mandel (grovhackad)
25 g smör
0,25 dl strösocker
0,5 msk honung
1 msk mandelmjöl
1 tsk grädde

Gräddning: 175 grader, ca 5 minuter

--------

Gör så här:

Pannacotta- blanda ihop alla ingredienserna i en kastrull och låt blandningen koka upp. Häll sedan upp den direkt i portionsglas och ställ dem kallt för att stelna i minst 2 timmar.

Mandelflan- börja med att grovhacka mandeln. Smält smöret i en kastrull och blanda sedan ner alla de andra ingredienserna. Rör ihop en en smet och låt det koka upp sedan småputtra i 1-2 minuter. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädda plåtar med ordentligt med mellanrum mellan varje. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter, 175 grader. Låt dem sedan svalna.

Servering- dela flanen i mindre bitar och lägg över pannacotta precis innan servering. Klart!

------

----------

Happy Baking!
/Malin

Godkväll!
Fredagkväll och två lediga dagar väntar! Eller ja ledig från jobbet i alla fall för precis som vanligt har jag lyckas boka upp i princip varje vaken minut med något... Bara roliga saker i och för sig, blir både julmarknad efterlängtad kompismiddag och jag har lovat svägerskan och julpynta och fixa lite i deras hus. Sen ska det klämmas in julbak och lite annat där i mellan.

När jag bakade bullar förra helgen så gjorde jag två varianter på fyllning. Så dagens recept är i grunden samma som förra, men med en annan fyllning. Dessa är fyllda med en chokladkräm och fick fina recentioner från testpatrullen, så väl värda att testa om man vill ha ett alternativ till de traditionella bullarna.

Ha en fin kväll!
Kram<3

Fördeg
5 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl

Deg
fördegen från ovan
ca 650 g vetemjöl
250 g mjölk
6 g salt
10 g kardemumma (mortlad)
150 g socker
150 g smör (rumsvarmt)

Fyllning
200 g smör (rumsvarmt)
0,75 dl kakao
1, dl florsocker
0,5 dl råsocker
2 äggulor

strösocker
smör

----------------

Förmiddag dag 1

Rör ihop jäst, mjöl och vatten i en bunke. Täck med lock/plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i minst fem timmar så att fördegen bubblar igång ordentligt.

Eftermiddag dag 1

Blanda ihop fördegen med mjöl, mjölk, salt. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin. Tillsätt sedan smör och socker och knåda tills degen gått ihop och blivit spänstig, det tar lite tid, runt 10 minuter i maskin. Vänta med att tillsätta mer mjöl även om degen verkar väldigt kladdig, den kommer ihop under tiden den knådas. Stjälp upp degen, forma till den och täck med plastfolie och låt den vila i ca 30-60 minuter.

Gör under tiden fyllningen genom att vispa ihop smör, kakao, råsocker, florsocker och äggulor till en kräm.

Dela degen i två delar, mjöla bakbordet och kavla ut en av degbitarna till en rektangel. Bred på hälften av chokladkrämen och ulla ihop degen som en rulltårta. Skär i lagom tjocka skivor. Lägg dem i bullformar på en plåt. Upprepa likadant med den andra degbiten.

Stänk lite vatten på bullarna och lägg över en bakduk. Ställ plåtarna i en avstängd ugn och låt bullarna jäsa över natten eller i cirka 7-8 timmar.

Morgon dag 2

Efter jäsning- Ta fram plåtarna från ugnen om det jäst där och sätt på den på 250 grader. När ugnen kommit upp i temp, sänk till 200 grader (varmluft, annars 225 grader) och ställ in plåten. Grädda bullarna så de får en härlig färg, ca 8-10 minuter.

Låt dem svalna på galler och precis innan servering pensla dem sedan med smält smör och doppa i strösocker.

----------------

Tips:
Vill man korta tiden till färdiga bullar kan man i första steget- fördegen, ställa bunken med den blandningen i ugnen på svag värme (typ 20-25 grader) för att snabba på processen för jästen. Det brukar ha börjat bubbla och jäsa efter ca 45 minuter

Det går även att jäsa bullarna ca 1,5 timme i rumstemperatur istället för att ställa dem i den kalla ugnen över natten.

----------------------

Happy Baking!
/Malin

Godkväll!
Har halvt om halvt däckat i soffan med en envis migrän som trots tabletter inte gett med sig på hela dagen. Lägg där till nackspärr så förstår ni att jag inte är helt kaxig just nu. Blir en tidig kväll och håller tummarna att jag vaknar pigg och utan både huvudvärk och nackspärr imorgon istället.

Ett recept ska ni ändå få, det blir på bullarna som jag visat en skymt av på Instagram igår. Jag gör nästan alltid vetedeg med fördeg för jag tycker helt klart att det blir bäst bullar då. Oftast startar jag den på morgonen och bakar bullarna på eftermiddagen och låter dem jäsa över natten för att sedan grädda dem på morgonen efter men det finns några tips lägst ner i inlägget för er som tycker att det krävs lite väl mycket planering med detta sättet. Det går nämligen snabba på processen på sina håll utan att bullarna blir sämre. Så det är bara välja vilket sätt som passar ens tidsplanering bäst helt enkelt!

Ha en fin kväll!
Kram<3

Ingredienser

Fördeg

5 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl

Deg
fördegen från ovan
ca 650 g vetemjöl
250 g mjölk
6 g salt
10 g kardemumma (mortlad)
150 g socker
150 g smör (rumsvarmt)

Fyllning
200 g smör (rumsvarmt)
200 g mandel
0,75 dl strösocker
0,75 dl finmald kardemumma

äggvita
pärlsocker
hackad mandel

----------------

Gör så här:

Förmiddag dag 1

Rör ihop jäst, mjöl och vatten i en bunke. Täck med lock/plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i minst fem timmar så att fördegen bubblar igång ordentligt.

Eftermiddag dag 1

Blanda ihop fördegen med mjöl, mjölk, salt. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin. Tillsätt sedan smör och socker och knåda tills degen gått ihop och blivit spänstig, det tar lite tid, runt 10 minuter i maskin. Vänta med att tillsätta mer mjöl även om degen verkar väldigt kladdig, den kommer ihop under tiden den knådas. Stjälp upp degen, forma till den och täck med plastfolie och låt den vila i ca 30-60 minuter.

Gör under tiden fyllningen genom att grovhacka mandeln. Blanda ihop smör, kardemumma och socker en en kräm.

Dela degen i två delar, mjöla bakbordet och kavla ut en av degbitarna till en rektangel. Bred på hälften av smörbladninen och strö över hälften av den grovhackade mandeln. Rulla ihop degen som en rulltårta och skär i lagom tjocka skivor. Lägg dem i bullformar på en plåt. Upprepa likadant med den andra degbiten.

Stänk lite vatten på bullarna och lägg över en bakduk. Ställ plåtarna i en avstängd ugn och låt bullarna jäsa över natten eller i cirka 7-8 timmar.

Morgon dag 2

Efter jäsning- Ta fram plåtarna från ugnen om det jäst där och sätt på den på 250 grader. Pensla bullarna med lite uppvispad äggvita och strö över pärlsocker. När ugnen kommit upp i temp, sänk till 200 grader (varmluft, annars 225 grader) och ställ in plåten. Grädda bullarna så de får en härlig färg, ca 8-10 minuter.

----------------

Tips:
Vill man korta tiden till färdiga bullar kan man i första steget- fördegen, ställa bunken med den blandningen i ugnen på svag värme (typ 20-25 grader) för att snabba på processen för jästen. Det brukar ha börjat bubbla och jäsa efter ca 45 minuter

Det går även att jäsa bullarna ca 1,5 timme i rumstemperatur istället för att ställa dem i den kalla ugnen över natten.

----------------------

Happy Baking!
/Malin